Киш с куриными потрошками

Главное — рубленое тесто и заливка. А в начинку кладите хоть рыбу, хоть мясо, хоть овощи.

Тут — куриные сердечки, печень, кабачок, томаты.

Надо (на форму 25см в диаметре):
100г масла
150г пшеничной муки
50г ржаной
40мл воды

300г куриных потрошков
2 ст ложки оливкового масла
300г кабачка
200г помидорок-черри

Время приготовления: 1 час.

В обычное рубленое тесто идет только пшеничная мука, тут я решила добавить ржаной, получилось отлично! Думаю, что к мясным начинкам такое тесто гораздо лучше.

Духовку разогрейте до 180С.

Масло натрите на крупной терке или немного разомните вилкой, руками; можете ножом на крупные куски порубить. Всыпаете всю муку.

Быстро вымешиваете, чтобы образовались достаточно крупные комочки.

Вливаете воду и, опять же, довольно быстро, чтобы масло не успело растаять, замешиваете тесто. 2-3 минуты будет более, чем достаточно. Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ.

Раскатываете тесто толщиной в 2-3мм и выкладываете в форму.

Теперь подготовленную основу поставьте в морозилку — на 15 минут или просто в холодильник — на 30.

Начинка.

Сердечки и куриную печень нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте потрошки — до полуготовности (дойдут потом, при выпечке пирога). Немного остудите.

Кабачок (у меня маленький был, молодой, без семечек и толстой кожуры) нарежьте кольцами, около 5 мм толщиной. Если берете кабачок «взрослый», то его стоит почистить от кожуры семечек и нарезать тонкими дольками.

Помидорки (у меня сливовидные) — каждую — разрежьте пополам.

Для заливки смешайте яйца, сметану, соль и перец. Немного взбейте.

В охлажденную основу выкладывайте сначала потрошки, поверх — кабачок.

Теперь — заливка, а поверх выкладывайте половинки томатов.

Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.

Готовый пирог немного остудите.