Фаршированные шампиньоны

Еще разок о грибах. В этом году я что-то очень много с с шампиньонами готовлю. Но, знаете, они того стоят: совершенно замечательны в салатах (с козьим сыром или, к примеру, авокадо), хороши для грибных супов, а в качестве апперитива перед праздничным обедом, так вообще идеальны!

Очередное блюдо можно съесть, и как закуску, и как легкий обед или ужин, даже на завтрак, по-моему, отлично будет!

Запеченые шампиньоны с сухарями, чесноком и сыром.

Надо (на 1-2 порции):
2 крупных шампиньона
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки сухарей
50 г твердого сыра
2 ст. ложки оливкового масла
0.5 ч ложки розмарина
щепотка соли

Время приготовления: 15-20 минут.

Духовку нагрейте до 200С.

Шампиньоны нужны крупне, потому что их шляпки мы будем фаршировать. Оливковое масло желательно, но не обязательно, берите любое другое рафинированное, без запаха. Сыр лучше брать не жирный, с довольно отчетливым вкусом (из простых – пошехонский, швейцарский). Розмарин у меня сухой. Будет у вас свежий – отлично!

В ступку кладем очищенный чеснок, розмарин, соль. Размаливыем в кашицу. Если ступки нет, чеснок мелко натрите на терке, ну или через чесноковдавку его. Розмарин хорошо разотрите в руке, или рукоятью ножа об разделочную доску.

Теперь к этой смеси добавьте сухари. Можете взять панировочные, но те, что без всяких приправ – просто засушенный смолотый хлеб.
Я беру обычный батон, подсушиваю в духовке и смалываю в ступке.

Шампиньоны очистить от грязи, если есть (этот вопрос уже много раз обсуждался, повторю: можно слегка ополоснуть, можно протереть влажной тряпочкой. Как вариант – снять верхний, тонкий слой шкурки.) Ножку отрезать и измельчить. Шляпка должна остаться целой.

Измельченные грибы (ножки) добавляем к сухарево-чесночной смеси, туда же натираем сыр.

Начиняем каждую шляпку «фаршем».

Противень смазываем оливковым маслом, укладываем на него грибы начинкой вверх и еще немного приправляем, маслом опять же.

Запекаем в разогретой духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится, а сами грибы не станут румяными.

Подавайте сразу, горячими. Можно – с зеленым салатом.

Вам это понравится:

Шампиньоны с красной икрой	Мыть или не мыть?	Обед без изысков. Быстро	Запеченные макароны с сыром	Пикник. Часть 2. Курица

Ингредиенты: Грибы, Сыр