Наши авторы. Курица с запеченными овощами и апельсиновым соусом с розмарином и медом

Словами не передать, как приятно иногда ощущать себя для кого-то вдохновителем. А когда пишут: «Я тут по твоему рецепту» готовил(-а)… Мм, это как достижение очередной маленькой, но важной цели.

Таня, наш автор, свой новый присланный рецепт начала вот так: «Как-то прочла твой рецепт «Курица с овощами и апельсиновый соус»….так захотелось приготовить его, но я имею привычку переделывать рецепты под себя да и пароварки у меня нет…вот что у меня получилось…».

Итак. Курица с запеченными овощами и апельсиновым соусом с розмарином и медом.

(далее…)

Оранчелло

Так мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Лимончелло. Основное его отличие – использование для приготовления не только цедры, но и сока самих апельсинов. Вкус более насыщенный, но и более сладкий.

На первой дегустации мнения разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополняться сообщниками. «Среднего» не существует. Каждый обязательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. Готовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!

(далее…)

Второй этап! День шестой

Поскольку я сейчас же, следом, покажу два отдельных, аккуратных рецепта, то второй этап будет обозначен только несколькими фото. Я, конечно, не совсем все вовремя, за что очень извиняюсь. Всех, кто аккуратно следовал за мной и готовил «по дням», успокою – с вашими ликерами ничего не случится. Будет возможность – устройте им второй этап сегодня,а уже в среду, вечерком сможете отведать свое произведение.

Итак. Второй этап ликеров заключается в процеживании настойки от цедры и добавлении к ним сахарного сиропа. В Лимончелло добавим простой сахарный сироп – из воды и сахара, а для Оранчелло сахар растворим в свежевыжатом апельсиновом соке.

(далее…)

Домашние ликеры. Дни 4-5

По большому счету, в течение первого периода, в течение первых 5 дней, пока ликеры настаиваются, особых изменений вы замечать не будете. Самое главное в том, что цедра постепенно будет становиться все белее и белее, все прозрачнее и прозрачнее, а вот водка (правда теперь уже не водка, а настойка) будет приобретать красивый желтый цвет (Лимончелло) и оранжевый (Оранчелло). Фото – от пятого дня. Лимонная цедра уже почти полностью свой «окрас» потеряла, зато напиток стал ярким,сочным и очень ароматным!

Завтра будет второй этап, а через пару-тройку дней можно дегустировать!

(далее…)

Домашние ликеры. День третий

Эти ликеры, что на фото, они – готовые (я ведь говорила, что теперь всегда не только едой домашней угощать буду). Когда ваши ликеры будут готовы, обязательно перед подачей поставьте рюмки в холодильник, они ледяными должны быть. А если компания большая и каждый раз охлаждать рюмки не удастся, охладите сам ликер.

А пока новая порция еще в процессе приготовления, не забудьте разок взболтать сегодня бутылки)

(далее…)

Домашние ликеры. День второй

Это съемки от вчерашнего дня. Иногда, открывая холодильник, я чуток взбалтываю бутылки. На самом деле, это вовсе не обязательно, но очень хочется. Сам процесс притягивает. Это схоже с выпеканием бисквита, когда рука так и тянется открыть дверцу духовки, чтобы проверить, «как он там».

(далее…)

Наши ликеры

Ну вот и до алкоголя добрались) Теперь не только кормить, но и поить буду!

Первыми дегустаторами были, кстати, сами zunzagi, а «официальная премьера» состоялась на квартирнике. Выпили все заготовленное и попросили рецепт! И вот, готовлю новую порцию. Показывать буду по этапам (настаивать ликеры в общей сложности нужно 8-10 дней), предлагаю и вам готовить параллельно со мной! Потом сравним, у кого, что получилось.

2 вида ликера: Лимончелло и апельсиновый, прозванный «Оранчелло».
Вчера был первый этап. Здесь нужны цитрусовые – апельсины и лимоны -по 5 крупных штуки, с ровной, красивой и яркой кожурой и 1.5 литра водки. Еще 2 стеклянных бутылки или банки, в которых ликеры будем настаивать.

(далее…)

Свинина с апельсином, лаймом и шалфеем

За окном дождь идет… Поэтому будет мясо!

Свиная шея, запеченная с шалфеем и цитрусовыми. Мясо это запекается в духовке около 40 минут. Так что отлично подойдет для дружеского ужина… Пока готовится свинина, успеет приготовить какой-нибудь соус, например, томатную сальсу, как я. А так же – пару закусок и какой-нибудь овощной гарнир.

(далее…)