Апельсины
Апельсиновый кекс
Этот кекс — очень особенный! Во-первых, этот рецепт — первый, после молчания здесь. Во-вторых, более привычные рецепты несколько иные, а этот кекс приготовлен с маслом оливковым, с Оливковым Маслом из Испании. Придумывая рецепт, я решила, что кекс должен быть максимально влажным, сочным и обязательно с нотами цитрусовых. Я прям представляла себе оливковые рощи, аромат Olive Oils from Spain — слегка горьковатого, яркого, с легкой кислинкой и крайне обволакивающей текстурой. Добавьте к этому апельсиновый сок, апельсиновую цедру, ароматный миндаль и получите идеальный кекс, не требующий ни больших усилий, ни больших затрат, ни особых навыков. Идеальная выпечка для завтрака выходного дня! Захотите — добавьте в тесто цукатов, прибавьте чуть больше орехов или, уже после выпечки, полейте кекс глазурью и украсьте свежими ягодами (да-да, именно так я и люблю, вы знаете).
Куриные крылья в апельсиновом маринаде
Продолжая тему приготовления курицы, покажу еще один рецепт. Здесь тоже курица с апельсином. Но это — единственное сходство. В остальном рецепты маринада друг от друга отличаются и вкус курицы в итоге, конечно, тоже. Крылья эти можете замариновать на ночь, а утром отправиться с ним на пикник, запекать на решетке или шампурах — будет еще вкуснее, чем в домашней печи.
Помнится, самым главным комментарием за ужином, когда я эти крылья готовила, был: «Я столько за последнее время крыльев съел, что думал, вообще больше на них смотреть не смогу. А эти готов съесть еще столько же!». Так что готовьте не задумываясь! Можете подать какой-нибудь легкий салат к ним, просто фокаччу, свежий хлеб или лепешки, поставив рядом мисочку с соусом, приготовьте к ним запеченные овощи или просто отварите рис.
Куриные крылышки с укропом и апельсином
В курице мне больше всего нравятся крылышки, «попка» и кожица. Вот такие вот предпочтения) еще хрящики погрызть иногда хочется. Потому, если бы я все время готовила курицу только себе, ела только крылья, потому как остальные два пункта по отдельности в продаже почти не встречаются. Благо находятся и среди друзей схожие со мной во вкусах любители.
А еще я люблю укроп. Мне особо нравятся те травы, к которым все уже давно привыкли, еще со времен бабушек с огородами и вечно зелеными грядками, но почему-то перестали часто использовать. Я, если укроп добавляю, то обязательно очень много, как отдельный ингредиент его использую, а не просто как травку, придающую уловимый, но не особо различимый вкус и запах.
Наши авторы. Курица с запеченными овощами и апельсиновым соусом с розмарином и медом
Словами не передать, как приятно иногда ощущать себя для кого-то вдохновителем. А когда пишут: «Я тут по твоему рецепту» готовил(-а)… Мм, это как достижение очередной маленькой, но важной цели.
Таня, наш автор, свой новый присланный рецепт начала вот так: «Как-то прочла твой рецепт «Курица с овощами и апельсиновый соус»….так захотелось приготовить его, но я имею привычку переделывать рецепты под себя да и пароварки у меня нет…вот что у меня получилось…».
Итак. Курица с запеченными овощами и апельсиновым соусом с розмарином и медом.
Оранчелло
Так мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Лимончелло. Основное его отличие — использование для приготовления не только цедры, но и сока самих апельсинов. Вкус более насыщенный, но и более сладкий.
На первой дегустации мнения разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополняться сообщниками. «Среднего» не существует. Каждый обязательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. Готовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!
Второй этап! День шестой
Поскольку я сейчас же, следом, покажу два отдельных, аккуратных рецепта, то второй этап будет обозначен только несколькими фото. Я, конечно, не совсем все вовремя, за что очень извиняюсь. Всех, кто аккуратно следовал за мной и готовил «по дням», успокою — с вашими ликерами ничего не случится. Будет возможность — устройте им второй этап сегодня,а уже в среду, вечерком сможете отведать свое произведение.
Итак. Второй этап ликеров заключается в процеживании настойки от цедры и добавлении к ним сахарного сиропа. В Лимончелло добавим простой сахарный сироп — из воды и сахара, а для Оранчелло сахар растворим в свежевыжатом апельсиновом соке.
Домашние ликеры. Дни 4-5
По большому счету, в течение первого периода, в течение первых 5 дней, пока ликеры настаиваются, особых изменений вы замечать не будете. Самое главное в том, что цедра постепенно будет становиться все белее и белее, все прозрачнее и прозрачнее, а вот водка (правда теперь уже не водка, а настойка) будет приобретать красивый желтый цвет (Лимончелло) и оранжевый (Оранчелло). Фото — от пятого дня. Лимонная цедра уже почти полностью свой «окрас» потеряла, зато напиток стал ярким,сочным и очень ароматным!
Завтра будет второй этап, а через пару-тройку дней можно дегустировать!
Домашние ликеры. День третий
Эти ликеры, что на фото, они — готовые (я ведь говорила, что теперь всегда не только едой домашней угощать буду). Когда ваши ликеры будут готовы, обязательно перед подачей поставьте рюмки в холодильник, они ледяными должны быть. А если компания большая и каждый раз охлаждать рюмки не удастся, охладите сам ликер.
А пока новая порция еще в процессе приготовления, не забудьте разок взболтать сегодня бутылки)
Домашние ликеры. День второй
Это съемки от вчерашнего дня. Иногда, открывая холодильник, я чуток взбалтываю бутылки. На самом деле, это вовсе не обязательно, но очень хочется. Сам процесс притягивает. Это схоже с выпеканием бисквита, когда рука так и тянется открыть дверцу духовки, чтобы проверить, «как он там».
Наши ликеры
Ну вот и до алкоголя добрались) Теперь не только кормить, но и поить буду!
Первыми дегустаторами были, кстати, сами zunzagi, а «официальная премьера» состоялась на квартирнике. Выпили все заготовленное и попросили рецепт! И вот, готовлю новую порцию. Показывать буду по этапам (настаивать ликеры в общей сложности нужно 8-10 дней), предлагаю и вам готовить параллельно со мной! Потом сравним, у кого, что получилось.
2 вида ликера: Лимончелло и апельсиновый, прозванный «Оранчелло».
Вчера был первый этап. Здесь нужны цитрусовые — апельсины и лимоны -по 5 крупных штуки, с ровной, красивой и яркой кожурой и 1.5 литра водки. Еще 2 стеклянных бутылки или банки, в которых ликеры будем настаивать.