05
Апр

Как готовить как Хестон. Шоколад

Видео-рецепты и кулинарные шоу Прокомментируете?

Шоу “Как готовить как Хестон” – это серия передач, каждая из которых посвящена отдельному ингредиенту. Сам автор говорит: “Умение обращаться с отдельными компонентами поможет вам более творчески подойти к вашей готовке.”

Сегодня в поле зрения – шоколад:
- шоколадный трюфель;
- шоколадный торт;
- горячий шоколад с солью;
- тирамису в цветочном горшке;

(далее…)

04
Апр

Как готовить как Хестон. Яйца

Видео-рецепты и кулинарные шоу Комментариев 2

Шоу “Как готовить как Хестон” – это серия передач, каждая из которых посвящена отдельному ингредиенту. Сам автор говорит: “Умение обращаться с отдельными компонентами поможет вам более творчески подойти к вашей готовке.”

Сегодня в поле зрения – яйца:
- вареное яйцо;
- майонез;
- лимонный пирог;
- мороженое с беконом.

(далее…)

03
Апр

Как готовить как Хестон. Говядина

Видео-рецепты и кулинарные шоу Комментариев 2

Это шоу еще 2006 года, но, честно, говоря, сама я его еще ни разу не видела. В одиночку смотреть не особо хочется, так что и вас приглашаю в наш мини-кинозал кулинарного кино)

Один из Наших авторов – Владислав Дегтярёв - недавно познакомил меня с этим видео. Пока нашла 3 серии на русском языке, сразу же и делюсь)

Хестон Блюменталь – повар-самоучка, который учился по кулинарным книгам и основываясь на опыте ресторанов Франции. У себя на родине, в Великобритании в 2005 году он открыл ресторан The Fat Duck, получивший спустя 9 лет 3 звезды Мишлен.

Призвание Хестона – молекулярная гастрономия. Это когда вам приносят твердый суп или жидкий хлеб, когда много пара, дыма и т.д По крайней мере, так пока это направление выглядит в моих глазах. Я более консервативна, однако любой опыт – опыт, а это самое главное. Вполне вероятно, что некоторые приемы молекулярной кухни я скоро сама начну использовать, думаю, главным образом – для сервировки блюд.

(далее…)

29
Мар