Утиная грудка с печеной грушей и полбой

Утиную грудку, приготовленную в сувиде, при подаче мы дополнительно обжариваем и дополняем полбой – не самой популярной, но очень вкусной крупой. Мелкие крупинки напоминают икринки (тем более, что сочетаем мы их с насыщенным мясным соусом). К утке и полбе мы добавляем четвертинку запеченной груши. Утиную грудку при подаче поливаем ягодным соусом демигляс (мясной демигляс, смешанный с брусникой), а также добавляем в блюдо копченое масло, которое готовим, поджигая настоящее сено. Сверху натираем обожженный фундук. Всё блюдо – про высокую кухню и самую яркую, красивую и ароматную осень!

Аллергены: цитрусовые, лактоза.

*Если у вас есть аллергия на какие-либо продукты, пожалуйста, укажите это в комментарии при оформлении заказа.