Поделиться
Главная » Все подряд » Холодные супы. Часть I.
10
Авг

Холодные супы. Часть I.

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Vogue. Рецепт гаспачо от Нелли Константиновой.

Не то чтобы я центр вселенной, но стоит взять зонт – дождь никогда не пойдет. Только приготовлюсь к холодам – наступает зной. И я подумала: а давайте я напишу сейчас рецепт двух холодных супов специально под московскую жару, авось она слегка отступит. Итак. Суп первый, гаспачо, время приготовления 20 минут. Помидоры, болгарский перец, красный лук и огурцы порезать не мелко, но и не крупно (помидоры и огурцы резать со шкуркой, в ней вся польза, а перец предварительно очистить от семян).

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Чеснок и очищенный от внутренностей перец чили (чили – салфеткой или целлофановыми поварскими перчатками, иначе — смерть) мелко нарубить, а с петрушки и кинзы оборвать листья, а стебли отложить в сторону.

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Все ингредиенты, кроме кинзы, пробить в блендере вместе с томатным соком на пульсовом режиме, чтобы, по возможности, сохранить фактуру каждого продукта, а не превратить их в однородную кашу.

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Добавить оливковое масло, сок лимона, соль, перец, листья кинзы и еще раз пробить суп блендером на меньшей скорости.

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Нарезать чабатту на тонкие ломтики и обжарить на сухой раскаленной сковороде до хрусткости, предварительно сбрызнув хлеб оливковым маслом.

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Подавать гаспачо в хрустальной миске, обложив ее льдом, как икорницу, и украсив сухариками и полосками перца чили.

soups vegetable soups vse podryad  Холодные супы. Часть I. Помидоры Перец Огурцы

Не обращать внимания, если гости добавят лед в гаспачо, ему от этого никак не хуже. Если вместо чабатты взять большой нарядный батон хлеба и пожарить его толстыми (не меньше 2 сантиметров) ломтями так же, как чабатту, то можно подать суп как брускетту: на ломтях. Лед в этом случае лучше не добавлять.

Вам потребуется:
Помидоры 500 г
Болгарский перец 1 шт
Огурцы 250 г
Красный лук ½ шт
Чеснок 1 зубчик
Кинза 30 г
Петрушка 30 г
Перец чили ½ стручка
Томатный сок 250 г
Оливковое масло 1 ст.л.
Сок лимона 1 ст.л.
Чабатта 1 шт.
Соль, черный перец по вкусу, но я бы была пощедрее.

Оригинал текста и фото: Vogue.ru
Автор: Нелли Константинова

Ингредиенты: , ,

Оставьте свой комментарий

Использование и перепечатка материалов Kalabasa.ru возможны только с письменного разрешения редакции или при наличии активной индексируемой ссылки на источник.
Copyright Stanislava Kormanovskaya © 2009 - 2017. All rights reserved.

Полная версия