Кальмары

Треска и кальмары в кляре

5 августа 2011

Кляр, конечно, пища очень калорийная, но очень вкусная. Особенно когда под ним — нежная рыба. Филе просто тает. К рыбе еще кусочки кальмаров добавила.

Был еще белый рислинг и праздник-праздник!

(далее…)

Как очистить кальмары

5 августа 2011

Многие считают, что это занятие сложное и отнимающее много времени. Однако это далеко не так.

В идеале, конечно, кальмары должны абсолютно свежими, ни разу не подвергавшимися заморозке. Неочищенные кальмары — бордового цвета. У тушки есть голова с щупальцами и хвост, мясо на котором, как правило, чуть жестче, чем у остальной части.

(далее…)