Все подряд
Салат из кускуса с томатами, курицей, мятой и зирой
Честно говоря, кускус я «открыла» для себя не так давно, но успела горячо полюбить. Во-первых, потому, что теплые салаты мне очень нравятся, а с кускусом именно такие чаще и готовлю. Во-вторых, потому что использование крупы в салате подразумевает его сытность, а значит блюдо получится абсолютно самодостаточным, что на мой взгляд, очень важно. Кроме того, кускус, в отличие от большинства других круп, не нужно варить, достаточно просто залить горячей водой или бульоном. Чаще всего в пропорции 1:2 (1 часть крупы, 2 части воды или бульона). Но инструкции на упаковке — вам в помощь. Некоторые производители советую наливать воды чуть больше или чуть меньше. Кускус не должен превратиться в кашу, он должен остаться рассыпчатым, с плотными, но мягкими зернышками (назову так, хотя это и не зерна вовсе, ведь кускус чаще изготавливают из манной крупы, иногда — из других злаков. Добавляют, например, к манке воду и буквально скатывают крупу в мелкие-мелкие шарики, которые потом просеивают, вновь обсыпают, катают и т.д).
Кускус отлично сочетается с огромным количество продуктов — от сухофруктов, до жирного мяса. Однако даже в сочетании только с зеленью, например, нарубленной петрушкой и ложкой ароматного оливкового масла, кускус станет хорошим обедом.
Еще совершенно прекрасно подавать к кускусу теплые лепешки, чтобы слегка похрустывали. И соус приготовьте… Мятный, да, да! На лепешку кладете ложечку кускуса, поверх — немного соуса и едите… Прекрасно, абсолютно прекрасно!
Салат из кускуса с томатами, курицей, мятой и зирой.
Тройной клаб-сэндвич из Beverly Hills Diner
Сегодня — простор) Настроение дню задала шикарная нью-йоркская бакалея. А значит дальше будет и выпечка, и салат, и бутерброды, а может, и пицца — всего по чуть-чуть.
Начну, а точнее — продолжу про сэндвичи. Те, что The Village пробуют.
Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками
Тыкву я люблю, думаю, это давно уже понятно. Люблю не только есть, но и готовить с ней. Я вообще за универсальность, а тыква — ну, очень уж универсальная. Из нее и суп, и соусы, и печенье, и пироги, и салаты; можно ее жарить, варить, а можно и в сыром виде потреблять.
Я уже готовила:
— тыквенный пирог: первый (сладкий) , второй (тоже сладкий), третий (с сыром, соленый закусочный)
— запекала тыкву на гарнир: номер раз , номер два
— и три салата было: холодный с кускусом и два теплых — с яблоком, тыквенными семечками и сыром
Теперь — паста! С тыквенным соусом, тыквенными семечками и тыквенным маслом.
Паста
И все-таки, паста — блюдо, которое чаще остальных готовят дома. А все почему? Потому что она почти всегда получается, главное — не разварить. Ну, а кто пасту не любит? А соусы, ох, их можно сделать практически из всего — мяса, овощей, рыбы, птицы, грибов, зелени, орехов. А чего только стоит паста, приготовленная дома! К ней только и нужно, что ложка оливкового масла, горсть сыра и листик базилика, ммм!
Как только курсы стану проводить, первым делом пасту готовить будем! Точнее — соусы для нее. И, конечно, домашнюю лапшу сделаем. А ведь паста — это не только пенне, парпаделле, лингвини и т.д. Это ведь и равиолли с начинками, и различные ньоки. Да ведь и десертную пасту сделать можно! Например, те же равиолли с ягодной или ореховой начинкой можно подать в ванильном или карамельном соусе.
Паста с овощами и ореховой заправкой
В этой пасте, конечно, самое главное — заправка. Именно она придает всему блюду то особенное звучание, которое отличает ее от другой «лапши». Свежесть — от апельсина, пряность — от куркумы, нежность, маслянистость, чуть сладковатый привкус — от миндаля. Слегка спассерованные овощи становятся мягкими, а потому не резонируют с чуть твердой, сваренной, аль-денте, пастой. А вот полоски сельдерея добавят немного хруста — получите идеальный баланс.
Куриная грудка в соевом соусе с лаймом и зеленым салатом
Куриная грудка, наверное, один из наиболее благодарных продуктов. Будет она у вас про запас — столько блюд приготовить можно! От самых простых и быстрых, до изысканных и уникальных. Это тот продукт, из которого можно и на завтрак что-то приготовить — пироги, пирожки, блинчики фаршированные, на обед — бульоны и супы, и на ужин -жарить, парить, запекать, готовить с ней пасту, подливки — перечислять можно бесконечно.
Это был ужин.
Куриная грудка в соевом соусе с лаймом и зеленым салатом.
Курица с инъекциями белого вина и сливок
Ооо, эта курица! Признаться, когда в первый раз ее готовила, такого результата никак не ожидала- нежнейшее мясо, даже грудка, которая часто бывает суховатой. Какой-то абсолютно волшебный запах. И в тот момент, когда достаешь готовую курицу из духовки, красивую, с поджаристой, хрустящей корочкой, чувствуешь себя буквально на седьмом небе. А если в этот момент кто-то заглянет на кухню, кто-кто, кто не знал, что его ждет такое угощение, скажет что-то вроде: «о-го-го!», округлит глаза, а потом будет первым в очереди с тарелкой стоять – вот это счастье. Для меня счастье! Как бы то ни было, когда готовишь, ждешь, что потом те, кто будут кушать, будут делать это молча, потому что просто отрываться не захотят от вкусных блюд. Что будут просить добавки, даже если уже и наелись. А приятно, когда рецепт начинают просить и удивляются, что он не такой и сложный, как казалось. Очень люблю, когда мне через неделю звонит, например, подруга и говорит: «Я сейчас в магазине. Помнишь, пасту у тебя если, вкусную очень. Как ее готовить и что мне купить?». И вот я по пунктикам все рассказываю. А еще могу по магазину навигатором поработать: «…иди туда, и на правой полке возьми то-то и то-то…».
К чему я все это? А к тому, что приготовите эту курицу, угостите друзей, а они потом начнут через недельку звонить и рецепт просить, потому что такие блюда редко забываются.
О сэндвичах в Москве
Кто-то почитает и захочет обязательно сходить попробовать, кто-то расценит информацию как руководство к действию, рецепт то есть. А кто-то просто картинки посмотрит. В любом случае, полезно и интересно.
The Village раз в неделю рассказывает про сэндвич одного из московских заведений общепита — как ресторанов, так и небольших кофеен: как готовят, почему именно так, сколько стоит, сколько весит и т.д. Вот, позаимствую =)
Бутерброды
По всей видимости, будет сегодня день бутербродов и сэндвичей. Так что вот подборка рецептов, что уже есть на Kalabasa.ru.