Батат фри, трюфельный айоли

Сладковатый батат, обжаренный во фритюре до хруста мы посыпаем тертым пармезанам, для пикантности вкуса и подаем с соусом трюфельный айоли. Трюфельный соус на основе желтка, горчицы, лимонного сока, трюфельной пасты, трюфельного и оливкового масел.