Ригатони, белые грибы, трюфельный соус

Паста ригатони, сделанная вручную и приготовленная, с добавлением куриного бульона, до состояния альденте, наполнена насыщенными ароматами белых грибов и ярким трюфелем. Перед подачей мы добавляем на пасту мусс из сыра скаморца, посыпаем луком-сибулет и трем выдержанным пармезаном.