Читать по RSS 
Наши авторы
Рецепты
02
Сен
Сен
Шоколадный торт
Вот если под кофе, да если с утра. А если еще сидя в саду, когда вокруг поют птички, и мягко ласкает солнце…
Или зимой, но тоже с утра :) закутавшись в плед и глядя в окно на падающие белые хлопья и на снующий, заснеженный народ.
Или на день рождения, когда уже все, кажется, наелись от пуза, и больше ничего не лезет, а вы тут приносите этот торт, подаете со сливками или мороженным, да еще украсив вишенкой – и добиваете народ! Они стонут, охают, но съедают, по кусочку-точно! Самые стойкие просят добавки :)
У меня, на самом деле, есть много таких “если” касаемо этого торта – в любом случае он идеален!
Надо ( на форму 25 см диаметром):
200 г темного шоколада
150 г грецких орехов
150 г миндаля
125 г размягченного сливочного масла
120 г сахара
6 яиц
Время приготовления: 1 час.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку. Можно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется жидким и будет приятно вытекать.
Сахар растереть с размягченным сливочным маслом до консистенции светлого крема, ввести по одному желтки, отделенные от белков, затем осторожно вмешать туда орехи с шоколадом.
Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной массой. Старайтесь не очень усердствовать в перемешивании, чтобы в тесте остались пузырьки воздуха.
Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 35-45 минут в разогретой духовке.
На фото – вариант не торта, а пироженных. Пекла в прямоугольной форме, разрезала потом на два коржа и прослоила их растопленным шоколадом темным… Если будете печь, обязательно себе кусочек куда-нить заныкайте спрячьте, а то на следующий день, а то и тут же, захотите добавки, а уже ничего не останется. Съедят – не заметите, ага. Идеальный же!
| Мне нравится |
Tweet |
|
9 июля, 2010 в 22:15
хочу-хочу:)))
Стась, а точно Высоцкая? Вот я на Джейми думаю. На днях смотрела Счастливые дни..по-моему, оттуда дровишки. Или Высоцкая тоже видела эту серию:))
Ответить
Станислава Reply:
июля 10, 2010 at 12:15
был период, когда готовила и готовила его!! Особенно если чуток недопечь, тогда он влажный в серединке будет – очень, очень!
ну я этот рецепт у нее в книжке увидела, в самой первой еще. У Высоцкой вся передача по франшизе Оливера, так что и рецепты, думаю, те же могут попадаться – вполне, вполне!
а ты название серии не помнишь точное? у меня Оливера “залежи” – я б поискала :)
Ответить
Mariha-kitchen Reply:
июля 10, 2010 at 17:16
Полезла в свой архив с Джейми..и оказалось, что очень похоже:) Голый повар, серия Встреча (Reunion)
Ответить
Станислава Reply:
июля 11, 2010 at 21:23
нашла серию и выложила :))
Ответить
19 июля, 2010 в 07:14
Приготовила. Главная сложность – успеть измолотить шоколад. Я одну плитку не уберегла (у нас такие продукты не задерживаются, если хорошенько не спрятать), пришлось использовать какао-порошок. Торт вкуснейший! У моего был насыщенный вкус настоящего, горького шоколада. Сверху полила растопленным шоколадом.
Вывод: 1) белки лучше взбивать в миске и т.п. (я взбивала в типастакане, пузырики быстро осаждались).
2) вталкивайте побольше долек в конце в само тесто. Когда они будут попадаться, даже если не растекутся, как задумано, будет очень вкусно.
ЗЫ, обалденно вкусный торт!!!
Ответить
Станислава Reply:
июля 19, 2010 at 13:35
ооо, да!!! растекающийся теплый шоколад, это ммм, очень вкусно!
Ответить
4 августа, 2010 в 13:14
Я обадаю этот торт. Вычитала рецепт уже давно в книге Ю.Высоцкой. А теперь решила испечь и не нашла ее, залезла в нет и вот он рецепт!!!
Ответить
4 августа, 2010 в 13:15
*обожаю
Ответить
Станислава Reply:
августа 4, 2010 at 14:31
я тоже!!!
Ответить
17 сентября, 2010 в 22:33
Станислава. А масло с сахаром смешивается с шокладно-ореховой массой?
Завтра будем пробовать делать, и ликер на пропитку )
ПС, Сделайте функцию добавления фото в коммент – хвастаться результатами :)
Ответить
Станислава Reply:
сентября 18, 2010 at 18:28
да, да, именно!! я сейчас в тексте поправлю, чтобы понятнее было! А вообще скоро сделаю на него пошаговый рецепт:)
пока вот,видео посмотрите – тут Оливер тот же торт готовит http://kalabasa.ru/video/tort-dva-orexa.-video.html
Ответить
Станислава Reply:
сентября 21, 2010 at 12:30
По вашей просьбе добавила функцию вставки фото в комментарии :)
Ответить
24 октября, 2010 в 15:10
А у меня шоколад не растопился…..Так обидно и жалко…. Он внутри какой-то скукоженный был и невкусный…. Использовала шоколад Альпен Гольд. Стася, думаешь не настоящий? Или передержала?
Ответить
Станислава Reply:
октября 25, 2010 at 00:22
Юля, а не растопился тот, который кусочками положила перед выпечкой самой?
Тут – либо поменьше кусочки, либо – да, передержала чуток :)
А Альпен Гольд я сама часто использую, он вполне хорош :)
Ответить
25 октября, 2010 в 18:48
Да, тот самый, кусочками… Может и передержала, смотрела другие рецепты на этом сайте =)
Ответить
Станислава Reply:
ноября 2, 2010 at 22:32
ну вот, несколько дней назад вновь этот торт делала…шоколад был альпен гольд, только самый темный. И кусочками был тоже….получилось отлично :) растопился, не скукожился….выпекала 35 минут.
будете еще готовить – жду комментарии, очень хочется, чтобы и у вас получилось хорошо и вкусно :) готова всячески помогать :)
Ответить
13 августа, 2011 в 13:16
Стасенька! Опять буду делать эту абсолютную. вкуснятину! К дню рождения папы буду делать :). Идеальный вариант для него – шоколадное тесто с шоколадной начинкой и шоколадной глазурью сверху %).
Ответить
Станислава Reply:
августа 18, 2011 at 12:23
да-да! этот торт – для абсолютных шокоманов) Думаю, прослаивать коржи, приготовленные по этому рецепту, еще и каким-нибудь жирным кремом не стоит, а вот шоколадная глазурь сверху будет очень кстати!
Ответить
29 ноября, 2011 в 20:08
Стася ,скажи,пожалуйста,а в рецепте нет муки?И не будет ли он без нее жидковат??
Ответить
Станислава Reply:
ноября 30, 2011 at 14:23
да, муки нет. И нет – жидковат не будет)))все прям так, как и указано – будет счастье!))
Ответить
1 декабря, 2011 в 18:52
Ой, спасибки!!!Завтра буду “творить”!!))))
Ответить
3 февраля, 2012 в 20:08
Я буду потихоньку отписываться по мере реализации всех рецептов:). Отличный торт получился. Не знаю, в том ли дело, что рецепт простой, или свою роль сыграло то, что привлекла я к готовке и сестру, и ее мужа – но получилось вкусно. Шоколад “Российский” растопился как надо. Без миндаля торт вполне замечательно существует. А запах – просто шикарен.
Но вопрос возник – а как правильно остужать? наш тортик поднялся как надо, но потом осел:( и с бисквитным у меня так же было… где же секрет?
Ответить
Станислава Reply:
февраля 6, 2012 at 14:15
Существует две основные причины опадания бисквитного теста:
1. резкий перепад температуры, когда после выпечки вы сразу достаете бисквит из духовки.
2. недостаточная пропеченность бисквита (внутри он остается немного сырой).
Потому остужать бисквит необходимо прямо в духовке. Как только бисквит готов, выключайте духовку, приоткрывайте дверцу, но саму форму с бисквитом не вынимайте. Пусть остывает вместе с духовкой.
Таким образом бисквит будет постепенно чуть подсыхать, что убережет его от опадания.
И еще в следующий раз попробуйте такой вариант: выпекайте бисквит указанное время, а потом уменьшите температуру до 160С и подержите его в духовке еще минут 10, а потом, выключив духовку и приоткрыв дверцу, дайте ему там остыть.
Ответить
2 марта, 2012 в 18:43
а форму какую надо размером для этого рецепта?
Ответить
Станислава Reply:
марта 3, 2012 at 23:48
25 см в диаметре
Ответить
4 мая, 2012 в 10:04
рецепт очень заинтересовал! Буду очень ждать пошаговых фотографий!!!
Ответить