Тыква
Тыквенный суп-пюре с жареной картошкой
Пирог, который я вам показала уже и сегодняшний суп — оба от одного ужина. Тогда же была еще курица с луковым соусом, которую я чуть позже покажу и еще сыр с кофе в виде закуски. Про него тоже отдельный пост будет.
Про суп. Этот суп отличается от многих своих собратьев тем, что в его составе — жареная картошка. Именно жареная. Вкус у нее всегда особенный — сладкий, слегка бисквитный, мучной и нежный. Конечно, я не готовила ее в «море масла», лишь слегка припустила, но и этого достаточно, чтобы добавить привычному тыквенному супу, тому, что готовят сейчас почти все, новые нотки.
Появился этот рецепт случайно. Я попросту не успела вовремя добавить к тушеным овощам бульон и они, до того, как стать основой супа, хорошо поджарились. Эксперимент тогда было решено продолжить, в результате чего получился плотный, глубокий, крайне насыщенный вкус и «сочный» запах.
Наши авторы. Курица с запеченными овощами и апельсиновым соусом с розмарином и медом
Словами не передать, как приятно иногда ощущать себя для кого-то вдохновителем. А когда пишут: «Я тут по твоему рецепту» готовил(-а)… Мм, это как достижение очередной маленькой, но важной цели.
Таня, наш автор, свой новый присланный рецепт начала вот так: «Как-то прочла твой рецепт «Курица с овощами и апельсиновый соус»….так захотелось приготовить его, но я имею привычку переделывать рецепты под себя да и пароварки у меня нет…вот что у меня получилось…».
Итак. Курица с запеченными овощами и апельсиновым соусом с розмарином и медом.
Тыквенно-сырный суп. 3 вида подачи
Вся прошлая неделя была ознаменована борьбой со всякой заразой, тут, на Kalabasa. Приношу свои извинения и в срочном порядке публикую обещанные рецепты)
Начну с супа. Здесь основным новшеством является добавление и сочетание тыквы с сельдереем и сыром. А еще — несколько способов красиво на стол подать.
«Калабаса» по-испански – тыква
Только пишется иначе — calabaza. Но узнать это было крайне приятно. Ведь тыквенный суп был одним из первых рецептов, что опубликованы на Kalabasa.ru. Я тогда только-только с тыквой «познакомилась», начала готовить из нее салаты, соусы, пироги. Очень люблю тыкву в свежем виде, просто грызть небольшие дольки. В этом случае важно, чтобы тыква была спелой, ароматной, сладкой — такие только поздней осенью появляются.
Люблю продукты, из которых можно приготовить все, что угодно — от мясного жаркого до пирога с шоколадом или нежного мусса.
Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками
Тыкву я люблю, думаю, это давно уже понятно. Люблю не только есть, но и готовить с ней. Я вообще за универсальность, а тыква — ну, очень уж универсальная. Из нее и суп, и соусы, и печенье, и пироги, и салаты; можно ее жарить, варить, а можно и в сыром виде потреблять.
Я уже готовила:
— тыквенный пирог: первый (сладкий) , второй (тоже сладкий), третий (с сыром, соленый закусочный)
— запекала тыкву на гарнир: номер раз , номер два
— и три салата было: холодный с кускусом и два теплых — с яблоком, тыквенными семечками и сыром
Теперь — паста! С тыквенным соусом, тыквенными семечками и тыквенным маслом.
Курица с овощами на пару и апельсиновый соус
Готовить на пару — дело очень полезное. И только лишь на первый взгляд такая еда может показаться скучной и невкусной. Приготовьте вдобавок хороший соус, приправьте свежими травами и любая, даже самая обычная капуста — брокколи, цветная, кольраби — станет совершенно прекрасной.
Печеные овощи
Таким образом любые, совершенно любые овощи и их сочетания получаются вкусными. Запекайте свеклу, морковь, корень сельдерея, репу, редьку, дольки помидоров и зубчики чеснока, капусту, листья салата – все, что захотите. В идеале лучше использовать для этого сильно разогретый гриль, но можно обойтись и просто духовкой, разогрев ее до 220-230С.
Я покажу один из вариантов, чтобы пропорции указать.
Салат из кускуса с тыквой, луком и базиликом
Немного сладковатый кус-кус, хрустящая, почти фруктовая тыква, яркий базилик, оттеняемый нотками лука и душистого перца — соединяясь воедино оливковым маслом и паприкой, образуют яркий, но не приторно-надоедливый, самодостаточный, но способный к партнерству салат.
Если для гостей решите готовить, то пропорции увеличивайте раза в 3-4, а подавайте с лепешками, самыми простыми, из муки и воды, поставьте рядом бутылочку с маслом и кусочки постного мяса — возможность выбора всегда радует)
Запеченные кабачки и тыква
Да, да — опять кабачки. Ну, во-первых, их всегда много и некуда девать. Во-вторых, готовятся кабачки быстро. А тут — еще с чесноком и зеленью! Можно как теплый салат или, например, легкий ужин.
Готовлю мини-кабачки в паре с тыковками, тоже маленькими. Естественное, что все мини-составляющие можно заменить обычными, очистив и нарезав, например, кубиками.
Тыква с сыром дор блю
Я обожаю тыкву. Готовится это блюдо всего 10 минут. Засекайте!