Сельдерей
Террин из курицы с сельдреем и яблоком
На днях я гостей принимала. И поняла, что так, когда я несколько новых блюд за раз готовила, да еще параллельно и снимала их, давно уже не было. Прям ностальгия нахлынула) На волне такого воодушевление решила тут же рецепты опубликовать. Для закуски был террин из курицы с корневым сельдереем и зеленым яблоком.
Террины, как правило, готовят в прямоугольных формах и подают, нарезав ломтями. Я готовила и подавала в огнеупорных стаканах. Вы точно тоже самое можете проделать, используя любые формы для выпечки, подходящие по объему.
Этот террин отличается от более классических мясных терринов меньшей жирностью. Я использую нежирное куриное мясо и не добавляю большого количества дополнительного жира, обходясь лишь 50 граммами сливочного масла. Часто же мясные террины готовят из жирной утки, печени и, например, сала, используя их в пропорции практически 1:1. Такие террины, конечно, тоже вкусны, но мой будет полегче.
Корнеплоды-гриль и заправка с тмином и подсолнечным маслом
На днях я готовила себе овощи-гриль. А именно корнеплоды, а, если быть еще точнее, морковь, редьку, сельдерей, добавив к ним запеченный лук, томат и листья салата уже в самом конце. И самое важное здесь — заправка. Она без оливкового масла, без особых уксусов. Она с ароматным подсолнечным маслом, нерафинированным, с тмином и медом. Тут уж любые овощи заиграют всеми красками.
Паста с овощами и ореховой заправкой
В этой пасте, конечно, самое главное — заправка. Именно она придает всему блюду то особенное звучание, которое отличает ее от другой «лапши». Свежесть — от апельсина, пряность — от куркумы, нежность, маслянистость, чуть сладковатый привкус — от миндаля. Слегка спассерованные овощи становятся мягкими, а потому не резонируют с чуть твердой, сваренной, аль-денте, пастой. А вот полоски сельдерея добавят немного хруста — получите идеальный баланс.
Салат из огурца и сельдерея
Очень свежий, очень летний салат. Для заправки я приготовила соус базилика и петрушки.
Шашлычки из свинины и пюре из корневого сельдерея
Разные шашлычки я люблю-как есть,так и готовить. Выглядят они всегда превосходно, особенно, если добавите к мясу овощей, грибов, трав… Запекать лучше под грилем, при самой высокой температуре, чтобы сразу появлялась приятная коричневая корочка, а мясо не пересыхало. Маринад для свинины- из йогурта и базилика. Его можете приготовить двойную порцию, а потом подать на стол в качестве дополнительного соуса к мясу.
А вот пюре совершенно прекрасно! Никаких усилий, а нежнейшее, ароматное пюре покоряет с первого момента!
Печеные овощи
Таким образом любые, совершенно любые овощи и их сочетания получаются вкусными. Запекайте свеклу, морковь, корень сельдерея, репу, редьку, дольки помидоров и зубчики чеснока, капусту, листья салата – все, что захотите. В идеале лучше использовать для этого сильно разогретый гриль, но можно обойтись и просто духовкой, разогрев ее до 220-230С.
Я покажу один из вариантов, чтобы пропорции указать.
Соус из петрушки
Только что сделала, сразу покажу.
Соус прекрасный! Готовить очень просто, куча витаминов и миллион вариаций!
Покажу тот, что у меня.
Индийское. Чечевица
Был у меня вечер индийской кухни. Сейчас все по порядку расскажу. Первой будет чечевица.
Чечевица с сельдереем, яблоком и томатами.
Салат с сельдереем и карри
Честно признаюсь, с корневым сельдереем ни разу ничего не готовила.
Решила, что пришло время, так сказать, купила, и стала рецепты искать. Ничего путного не нашла (одни рецепты были слишком простыми: яблоко, сельдерей, майонез. Другие — с продуктами, которых не было в холодильнике: каперсами, корнишонами), решила делать сама.