Говядина

Блины с говядиной, карамелизованным луком и козьим сыром

24 февраля 2012

Вчера весь день пекли блины. Огромная миска теста и несколько начинок. Начали утром, быстренько сварив к блинам смородинового варенья. Утро у нас вообще необычным было. Совместили два события — первые блины в масленичную неделю и День защитника отечества) Мужчина радовался подаркам, поздравлениям, фотографировал и попивал Rose ( если точнее — Rose D’ Anjou — расскажу о нем тоже, нам понравилось).

Ближе к вечеру блины стали сытнее. Первыми были с мясом, тушеным в коньяке, карамелизованным в меду луком и козьим сыром.

(далее…)

Стейк c инжиром и яблокам в винном соусе

9 ноября 2011

По большому счету, основное в этом рецепте — фрукты и процесс их тушения. Остальное остается за мясом. Поэтому купите хороший кусочек говядины, с небольшим количеством жировых прослоек, чтобы стейк был сочным.

Сладкий, спелый инжир отлично будет сочетаться с кисловатыми яблоками и легким хвойным привкусом от розмарина, а чеснок напомнит, что вы к мясу не варенье все же подали. И еще важно – постарайтесь использовать сюда свежемолотый перец. Вроде бы мелочь, но она многое поменяет. Перец не только остроты добавит, но откликнется пряностью, смешавшись с душистым медом и терпким вином.

(далее…)

Испанское вино и стейк

2 июня 2011

Наконец-то открыли привезенную в подарок бутылку испанского вина. Местное молодое, 2010 года. На само бутылке указано очень мало информации, в сети я тоже ничего не смогла найти. В итоге просто пили, наслаждались, без особой надежды попробовать сей напиток еще раз, а, честно говоря, жаль. Хорошее вино.

(далее…)

Стейк с пряным маслом

12 мая 2011

А вот и стейк. Именно так, как я тут писала. Слегка обжаренное мясо (только с перцем, без соли; по 2-3 минуты с каждой стороны). Поверх каждого кусочка лежит заранее подготовленное масло (с базиликом, майораном, петрушкой и чесноком ). Обжаренные стейки поставьте под разогретый гриль на 1-2 минуты. А уже готовому мясу дайте минут 5 постоять. Подавайте, полив соусом, образовавшимся от обжарки мяса и растопившегося масла.

(далее…)

Говядина в молоке

28 сентября 2010

С тимьяном.

Тушеное мясо. Не жалейте тимьяна — получается очень ароматно. И, конечно, сюда он лучше всего свежий.

(далее…)

Французская кухня

26 июня 2010

Mастер-класс по французской кухне.

Французских ресторанов у нас наперечет. Один из лучших расположился в бывшей аптеке — тоже лучшей в свое время

(далее…)

Говяжий бульон

13 мая 2010

(далее…)