Овощной крамбл

И вновь я о кабачках. Как только сезон начинается, у меня, что ни соберусь готовить, так сразу кабачки на ум идут. Очень они мне нравятся: во-первых, по вкусу. Во-вторых, по скорости и легкости приготовления, особенно, если уже кушать сильно-сильно хочется) В-третьих, я знаю очень много рецептов, очень много вариантов использования этих замечательных овощей, но не все еще опробовала. Потихоньку вот готовлю.

На этот раз — крамбл с кабачками, капустой, огурцами, зеленым перцем и базиликом.

Овощной крамбл — прекрасное блюдо, равно как и фруктовый. Сюда можно использовать все, что захотите. В сочетании с легкой песочной крошкой, мягкие, сочные овощи не могут не понравится. Крошка здесь будет под стать — не на сливочном масле, а на растительном. Она получается чуть суше, чем та, что мы привыкли есть, например в крамблах фруктовых. Но тем лучше. Под нею не страшно запекать даже самые сочные помидоры. Сезон овощей в разгаре, так что-действуйте!

Надо (на 4-5 порций):
1 крупный кабачок (400-500 г)
3-4 огурца (300-400 г)
1\2 небольшого качанчика белокочанной капусты (300-400г)
1-2 зеленых перца (200-300 г)
пучок свежего базилика (30-50 г)
1 ч. ложки молотой паприки
1 ч. ложка соли
3-4 ст. ложки оливкового масла (для овощей)

3 ст. ложки растительного масла (75 мл)
3 ст. ложки сметаны (около 75 г)
250-300 г муки

Время приготовления: 40 минут.

Духовку разогрейте до 180С.

Соедините в миске растительное масло и сметану. Всыпьте муку и, перетирая массу руками, сделайте из нее мелкую крошку. Муки всыпайте постепенно, сначала — около 200 г, а потом, если тесто будет липким, добавляйте еще по ст. ложке. Тесто должно быть в виде сухой крошки, но чем меньше муки на это уйдет, тем, конечно, лучше.

Овощи нарежьте небольшими кусочками: кабачки, огурцы — кружочками, капусту, перец — дольками или кубиками. Смешайте овощи с молотой паприкой, солью, оливковым маслом и листьями базилика.

Выложите овощи в форму для запекания, равномерно присыпьте их сверху крошкой. И запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 20 минут-25, пока корочка теста и выступающие кусочки овощей не станут коричневого цвета.

Подавайте сразу. Хорошо бы рядом поставить мисочку взбитых сливок или сметаны.