Поделиться
Главная » Мясо и птица » Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном
31
Дек

Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

Сейчас мне не особо хватает времени на долгие приготовления, потому главными приспособлениями на кухне стали электрический гриль и духовка. На гриль можно просто кинуть стейк, приготовить его за 10 минут, подать с соусом, например, из трав просто взбитых в блендере с горстью орехов и оливковым маслом, а с духовкой и того проще — подготовка занимает несколько минут (почистить, нарезать, полить маслом, присыпать травами), а дальше можно заниматься своими делами, дожидаясь пока духовка все за вас сделает. Очень здорово запекать в фольге, если плотно завернуть в нее, например, кусок мяса, то и противень мыть не придется, это для тех, у кого совсем времени нет.

Кроме того, фольга сохраняет мясо или овощи от пригорания, пересыхания, все соки остаются внутри блюда, а значит — точно попадут вам на тарелку. На этот раз я решила попробовать один из излюбленных рецептов, еще тот, которым мама баловала всю семью по праздникам, но приготовить так не совсем обычное мясо. Язык, говяжий или свиной, по-моему, незаслуженно недооценнное мясо. Все помнят его отварным, таким как бабушки или мамы готовили, а потом подавали с чем-нибудь чесночным или томатным, в ресторанах и кафе иногда можно встретить «язык на гриле», но лично я еще ни разу не встречала язык запеченный, а потому решила пойти на эксперимент, который оказался не просто удачным, а настолько потрясающим, что, чую, начну теперь его гостям готовить, делать из него начинки для сэндвичей на черном, бородинском хлебе, добавляя горчицу, горсть квашеной капусты, листики петрушки, чтобы получался вкус, совсем не европейский, очень привычный русскому рту, но вместе с тем новый, словно открывающей продукты с их правильной стороны.

Для этого рецепта главное, чтобы был чеснок. Остальные же овощи можете менять в зависимости от вкусов и потребностей, либо от разнообразия в холодильнике. Я взяла красный сладкий перец, несколько вяленых томатов, которые уже давно были припасены и словно ждали своего часа, свежий тимьян, обязательный чеснок, а приправляла все обычными солью, перцем и оливковым маслом, которое можно заменить и на хорошее рафинированное подсолнечное.

Надо (на 2-3 порции):
600 г говяжьего языка
100 г сладкого перца (1 шт.)
4-5 зубчика чеснока
3-4 шт. вяленых томатов
50 мл нерафинированного оливкового масла
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки черного молотого перца

Время приготовления: 2 часа.

Духовку разогрейте до 200С.

Язык тщательно вымойте, обсушите салфетками.

Из перца вычистите семена, нарежьте овощ продольными ломтями. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте на 2-3 части. Дольки томатов, если те небольшого размера, оставьте нетронутыми, если же они покажутся вам слишком крупными, разрежьте пополам.

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

В куске мяса сделайте глубокие надрезы, вставляя лезвие перпендикулярно вовнутрь, приблизительно на 3-4 см в глубину. Теперь каждый из таких надрезов, а их нужно сделать, по меньшей мере, штук 10-15, наполните ломтями овощей. Пальцами аккуратно вталкивайте дольки перца, чеснока, томатов, периодически поправляя все остальные, чтобы овощи оказались как можно глубже внутри куска. Не жалейте ни овощей, ни мясо – чем больше надрезов, заполненных овощной смесью вы сделаете, тем вкуснее получите блюдо на выходе.

Фольгу выложите в 3-4 слоя, на нее – нафаршированный язык, поверх разбросайте веточки тимьяна, приправьте мясо только перцем (соль добавите при подаче, чтобы в процессе готовки она не вытянула все соки из языка).

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

Полейте мясо оливковым маслом, плотно заверните фольгу, чтобы не осталось ни одного отверстия для выхода пара, соков и аромата, аккуратно переложите сверток на противень, чтобы, если уж что-то просочится сквозь фольгу, после вам не пришлось вымывать весь духовой шкаф, и отправляйте в заранее разогретую духовку.

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

Запекайте язык 1 час 30 минут.

Готовое мясо аккуратно разверните, оберегая руки от горячего пара.

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

Снимите с куска жесткие ветки тимьяна, и острым ножом нарежьте весь кусок на крупные порционные ломти.

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

На тарелку выложите несколько кусков фаршированного языка, полейте соком, что скопился в фольге, приправьте несколькими каплями нерафинированного оливкового масла, чтобы, нагреваясь от мяса, оно стало источать свой яркий аромат, приправьте блюдо крупной морской солью (на горячем мясе она быстро «разойдется»),свежим тимьяном и скорее подавайте.

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

main course meat  Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном язык

Ингредиенты:

комментариев 6 к посту “Язык, запеченный в фольге с овощами и тимьяном”

  1. Я не поняла, что делать со шкуркой языка? Его не чистить? Нигде ничего про это не написано, а на картинке язык чищенный. 

    ответ
  2. Моей семье не очень понравился язык,запеченый в Фальге.

    ответ
  3. Всё получилось очень вкусно, спасибо! Правда по времени запекала подольше, около 2х часов)

    ответ
  4. Всем привет! :) Вчера приготовила. Язык, правда, был свиной… А вместо тимьяна добавила розмарин и масло было трюфельным… Получилось ПРОСТО СУПЕР! Спасибр за идею!

    ответ

Оставьте свой комментарий

Использование и перепечатка материалов Kalabasa.ru возможны только с письменного разрешения редакции или при наличии активной индексируемой ссылки на источник.
Copyright Stanislava Kormanovskaya © 2009 - 2017. All rights reserved.

Полная версия