Поделиться
Главная » Все подряд » Хвастаюсь и 2 пасхи
03
Апр

Хвастаюсь и 2 пасхи

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Куличи никогда не пеку на Пасху — не съедаются вовсе. Да и вообще редко что-то кроме крашенных яиц делаю, по гостям все, по гостям как-то)

А тут для журнала попросили, да) «Кулинарный практикум» делали рубрику «по рецептам блоггеров» (заглавное фото — «оно» как раз).

А тут покрупнее страничка:

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Тут я немного есть, если кого процесс развиртуализации интересует)

Апд.: в журнале есть 2 опечатки (!)В рецепте пасхи вареной творог ДОЛЖЕН БЫТЬ СУХИМ (это важно!), в журнале указано «НЕ должен». Сметаны в этом же рецепте должно быть 200мл, а не 20 (хотя вот тут не особо страшно, к счастью. Если сметаны будет 20мл, будет немного иной вкус, но пасха все равно получится).

Приношу свои извинения! В блоге все ингредиенты указаны верны.

Итак, рецепты.

Пасха творожная. Первая. С маскарпоне и шоколадом.

Надо:
300г творога
250г маскарпоне (можно заменить некислой сметаной)
70г сахарной пудры
1ч ложка ванильного экстракта (ванилин или палочка ванильная)
75мл жирных сливок (30%)
50г поджаренного миндаля
50г шоколада
125 г различных сухофруктов (у меня — вишня)

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Творог и маскарпоне хорошо взбить вместе в миксере (комбайне или блендером), чтобы не было комочков (если нет миксера, протереть через сито). Добавить сахарную пудру,  перемешать.

Отдельно немного взбить сливки. Сухофрукты и орехи мелко порубить. Добавить все к творожной смеси и еще раз перемешать.

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Форму для пасхи (пасочницу) проложить двойным слоем чуть влажной марли (ниже расскажу, что делать, если пасочницы нет).

Творожную массу выложить в форму, концы марли завернуть, накрыв массу сверху.

Поставить форму под гнет и убрать на ночь в холодильник.

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Готовую пасху вынуть из формы и подавать.

Я к ней еще сделала шоколадный соус (растопленный шоколад с добавлением сливок), а подавала с кусочками вишни и миндаля.

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Пасха творожная. Вторая. Вареная. С соусом из фруктов.

Надо:
1 кг творога
500 г несоленого масла
5 яиц
350 г сахара
200 мл сметаны
1 ложка ванильного экстракта (ванилин или палочка ванильная)

Творог должен быть обязательно сухим. Поэтому, если у вас он влажный, стоит его отвесить: положить в марлю и подвесить над миской, через некоторое время лишняя сыворотка стечет.

Масло, немного взбитые яйца и творог выложить в кастрюлю, и, нагревая на медленном огне, помешивая, довести до кипения.

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Добавить ваниль, сметану. Дать немного остыть, взбить в миксере (комбайне или блендером, или протереть через сито), чтобы не было комочков.

Добавить порубленные сухофрукты (я брала изюм и орехи кешью).

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Дальше все так же, как ив предыдущем рецепте: выстелить пасочницу влажной марлей, выложить в нее творожную массу. Убрать под гнет.

НО: эту пасху нельзя ставить в холодильник, только в прохладное место. Нам нужно постепенное охлаждение, сильный и резкий холод не самым лучшим образом скажутся на консистенции.

Подавать, украсив свежими или запечеными фруктами. Можно полить фруктовым или сладким сливочным соусом.

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Я запекла порезанное на дольки яблоко и сделала сливочно-ванильный соус (жирные сливки подогрела, добавив каплю ванильного экстракта и чайную ложку сахара).

Пасочница.

«Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. В наши дни для этого часто используют и другую посуду; в России в продаже есть также пластмасовые пасочницы промышленного производства.

Деревянная пасочница делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!», а также изображения креста, копья, трости, проросших зёрен, ростков и цветов — символов страдания и воскресения Иисуса Христа (иногда также голубя, символа Св. Духа). Эти рисунки и надпись потом отпечатываются на готовой пасхе. Две дощечки имеют ушки, а две другие — дырочки для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки.» (Википедия)

И картинка (фото http://masterclub.org):

sweet holiday recipes desserts vse podryad  Хвастаюсь и 2 пасхи Яйца Творог Орехи

Это про оригинальную форму. Но если у вас такой нет, можно сделать самому. Я готовила в маленьких формочках, которые сделала из обычной пластиковой банки с крышкой: разрезала ее пополам, проделала 5 небольших дырочек в дне, и в крышке (она стала «дном» для второй формы): все :)

Чтобы поставить «под гнет», формочку помешала в глубокую миску, а сверху ставила банку, наполненную водой (чтобы тяжелый груз получился).

Таким образом, лишняя влага, выделяясь из творожной массы, вытекала через отверстия в миску, а сама пасха сохраняла свою форму, поскольку была в марле.

Думаю, такие творожные пасхи можно готовить когда угодно и подавать в качестве десерта. На завтрак тоже будет замечательно.

Приятного аппетита и наступающим вас Светлым Праздником!

Ингредиенты: , ,

комментариев 7 к посту “Хвастаюсь и 2 пасхи”

  1. у ты моя молодчинка!!!!!
    поздравляю, секретница :))

    ответ
  2. Прочитала рецепты в журнале и не поленилась разыскать оригинал в инете.В журнале:»творог НЕ должен быть сухим», в оригинале:»ДОЛЖЕН». В журнале:20(!?)мл сметаны(это и смутило,мягко говоря), в оригинале- 200(логично).Автор-то читала,согласна?

    ответ
    • Станислава
      5 апреля, 2010 в 13:01

      Валентина, спасибо за ваши замечания!

      в журналах,к сожалению, часто бывают подобные опечатки… Творог должен быть сухим, а сметаны-200 мл!!!

      Обязательно сейчас сделаю пометки!

      ответ
  3. was ist «ntsm»?

    ответ
  4. Суть не в том,страшно или нет-20 или 200 г сметаны.В этот раз-сметана,а не,скажем,аммоний или что покруче. Речь об ответственности современных издателей.

    ответ

Оставьте свой комментарий

Использование и перепечатка материалов Kalabasa.ru возможны только с письменного разрешения редакции или при наличии активной индексируемой ссылки на источник.
Copyright Stanislava Kormanovskaya © 2009 - 2017. All rights reserved.

Полная версия