Фев
Домашний майонез
Какое-то время назад я перестала вовсе покупать майонез. Сама я его уже давно не ем, разве что в гостях, в салатах немного.
Однако вскоре поняла, что для некоторых блюд нужен именно майонез, например для оливье…ну какой оливье без майонеза? А еще иногда очень хочется вареное яйцо порезать на дольки и, полив майонезом, съесть. Вообщем, что бы про майонез плохого не говорили, а без него никуда, к сожалению, или к счастью, российская кухня без этого соуса уже не та :)
Другое дело, что магазинные майонезы покупать действительно не стоит, лучше дома сделать, тем более, вариантов уже много «развелось». Вот вам мой.
Надо:
3 сырых желтка
1.5 ч. ложки горчицы
1 ч. лимонного сока
щепотка соли
щепотка перца
щепотка сахара
200 мл растительного масла
Я пользуюсь блендером, можно миксером или просто венчиком. В него сразу кладу желтки, горчицу, лимонный сок.
Закрываю крышкой, взбиваю.
Теперь нужно продолжать взбивать, вливая постепенно масло. Я часть налила сразу, чтобы вам показать :)
Влив всю порцию масла, немного взбейте и попробуйте. Добавьте соль, перец, сахар — по вкусу. У меня уходит приблизительно 0.5 ч ложки сахара, четверть чайной ложки соли и столько же перца.
Продолжайте взбивать, чем дольше, тем белее будет становиться майонез. Если будет слишком густо получаться, добавьте 1 ст. ложку теплой воды.
Хранить такой майонез можно 3-4 дня. Так что лучше делать его небольшими порциями и сразу потреблять.
Вам это понравится:
Про завтраки, тортики и вообще еду в объективе iPhone
|
Берлинский универмаг Ka De We
|
Опера в торговом центре
|
Лапша и сыр
|
Кто на диете — не смотреть!
|
|---|
10 марта, 2010 в 11:37
Спасибо за представленный рецепт, возьм на вооружение.
10 марта, 2010 в 18:11
пожалуйста! я сегодня еще один «майонез» покажу, без яиц готовится :)
27 октября, 2011 в 23:10
спасибки за рецептик))только тут начала его готовить,все положила,как указано,долго взбивала в блендере,но получился все равно очень жидким,ну прям вообще ни в какие ворота!!((((Подскажите,пожалуйста,что могло быть не так??
30 октября, 2011 в 18:18
Jane, не расстраивайтесь. Майонез не всегда получается с первого раза.
В следующий раз проследите, чтобы все ингредиенты и утварь, при помощи которой готовите соус, были комнатной температуры. Масло вливайте не все сразу, а понемногу. Взбейте сперва желтки с горчицей и лимонным соком, а потом буквально по каплям добавляйте масло. У вас обязательно получится!
9 декабря, 2011 в 03:45
Если майонез жидкий — значит ему не хватает масла. Добавьте еще :-)
Я готовлю майонез погружным блендером в высоком стакане. Закладываю сразу все, и яйца и горчицу и масло и соль/сахар
По времени занимает — минуты 3-5
Уксус добавляю позже.
Более подробный рецепт с пошаговыми фото тут:
http://yourmeal.ru/2011/06/12/majonez/
18 июня, 2012 в 17:36
а это вкусно получится