Поделиться
07
Июл

Как разделать курицу

video  Как разделать курицу Курица

Раз уж речь пошла о курице, покажу видео, посмотрев которое, я сама научилась разделывать целую тушку.

Очень просто! Видео на английском, но показано все максимально подробно!

На всякий случай:
1. Сначала надрезаете кожицу, соединяющую «окорочок» и тушку. Потом просто «выворачиваете» ножку в суставе — останется только отрезать мясо. А чтобы разделить окорок на бедро и голень, разрежьте его по направляющей жировой прожилке — она как раз проходит по центру соединяющего их хрящика.

2. Следующие — крылья. Очень легко пальцем нащупать место, где крыло присоединяется к основной тушке. Здесь — хрящ. Нащупали и просто надрезайте по этому месту.

3. Теперь по бокам тушки легко заметить жировые линии — по ним просто разрежьте тушку, разделив ее на спинку и грудку (в видео для этого используются кухонные ножницы, я справляюсь обычным ножом). Спинная часть великолепно подойдет для варки бульона

4. Грудка. Чтобы разделить ее на две части, необходимо сделать аккуратные надрезы по хрящу и затем, помогая пальцами, аккуратно его вынуть. Теперь просто разрежьте грудку на две части.

Ингредиенты:

Комментариев 22 к посту “Как разделать курицу”

  1. Хм, здорово:) Спасибо, Стася =)))
    Благодаря таким видео не кухне готовить становится проще, веселее:)

    ответ
  2. Большое спасибо! Первый раз готовил и всё удачно получилось!!! Очень просто!!! По больше бы таких хороших видео-уроков тогда точно до кулинара рукой подать!!!

    ответ
  3. без именная
    26 мая, 2011 в 17:17

    у него что,курица больная была? просто такая желтая вся, и вся разваливается..

    ответ
    • Курица отличная + нож острый + сноровка!
      Качество курицы определяют по жировой клетчатке, чем желтее, тем лучше, чем белее тем больше сомнений!

      ответ
  4. не фига не помогает это видео!!!

    ответ
    • все помогает!
      я и без видео сама научилась…сейчас нюансы с грудинкой уточнила…все просто!
      тренируйтесь!

      ответ
  5. Хорошее видео! Не могу сказать,что у меня все идеально получилось, но гараздо лучше,того,что у меня выдодило в начале..!)) Спасибо!!!

    ответ
    • Станислава
      15 сентября, 2011 в 14:33

      Все приходит с опытом :) точно так же стоит разделывать и готовую курицу, которую целиком запекали. Никаких прожилок в качестве подсказок вы, конечно, уже не увидете, но 1-2 разделав сырую тушку, руку уже «набьете» и сможете на глаз определить, где именно стоит резать.

      ответ
  6. всё понятно хорошо спасибо большое очень помогает

    ответ
  7. Отличный урок. С тех пор, как освоила этот способ, абсолютно не нуждаюсь в сторонней помощи. И никому не доверяю это дело) Всё легко и просто, курицу больше не приходится долго мучать.

    ответ
  8. Спасибо большое за урок!!!! Оказывается всё так просто…… а я вечно мучилась с разделкой курицы )))))) …… Спасибо!

    ответ
  9. Действительно все очень понятно.Но вот желтая курица меня смутила,как и прослойки жира-у нас в Москве никогда в жизни таких кур не видела!Наверное у него она деревенская была..

    ответ
  10. то что показал этот повар говорит только об одном,он плохо умеет обращаться с курицей,огромное количество лишних движений,можно потратив на пол часа меньше времени и на 35 лишних движений разобрать очень красиво курицу)

    ответ
    • Видео всего 4 минуты идет, на каких пол часа?

      ответ
      • ув.Максим,прошу не предираться к моим словам дословно,я имел ввиду что для домашней разделки курицы существует на много проще способ,я сам 4 года работаю мясником и курицу разделываю за 15 сек,(в прямом смысле)я и мать свою научил и жену и тещу,но если бы я учил этим способом то они бы хоть немного но мучались)))

        ответ
  11. то есть получается всего 6 кусочков без грудки?? бедра, ножки и крылышки..так а как потом мне на куски разрезать грудку..?????

    ответ
  12. я такую желтую курицу первый раз вижу!вообще у курицы ноги должны быть длинные, вот тогда точно курица хорошая а не выращенная на антибиотиках!

    ответ
  13. Спасибо огромное,за такое прекрасное видио!

    ответ
  14. Восхитительно!!!

    ответ

Оставьте свой комментарий

Использование и перепечатка материалов Kalabasa.ru возможны только с письменного разрешения редакции или при наличии активной индексируемой ссылки на источник.
Copyright Stanislava Kormanovskaya © 2009 - 2014. All rights reserved.

Полная версия