Про торты
Уже многие знают, что мы вот-вот запустим онлайн-магазин на Kalabasa.ru. НО есть и те, кто не только знает, но уже успел опробовать то, что в нашем магазине сможет приобрести каждый. Торты, много тортов! Они, конечно, — лишь часть всего ассортимента, но сейчас, летом, наполненные сочными ягодами, сахарными фруктами, торты от Kalabasa разлетаются как горячие пирожки.
Меня очень радует то, что каждый торт получается особенным. Ведь я, когда собираю его, готовлю, украшаю, думаю о заказчике, думаю о событии, для которого этот торт был выбран, а потому для девушки-брюнетки в белом платье у меня получился торт в бордово-фиолетовых тонах с нежными белыми цветами; для всегда улыбчивой рыжеволосой красавицы — торт с красными ягодами, игриво оттененный черными бусинами смородины; торт для великолепной 75-ти летней юбилярши торт получился благородным, в бордово-кремовых тонах и с белым шоколадом, а для молодой 20-ти летней Алисы, празднующей свой столь юный возраст, торт был со множеством дополнений — и с шоколадом, и с ягодами, и с шоколадной крошкой, и с нежными сливками, и с милыми сердечками в качестве украшения. В 20 лет можно позволить себе все!
Тыквенный суп-пюре с жареной картошкой
Пирог, который я вам показала уже и сегодняшний суп — оба от одного ужина. Тогда же была еще курица с луковым соусом, которую я чуть позже покажу и еще сыр с кофе в виде закуски. Про него тоже отдельный пост будет.
Про суп. Этот суп отличается от многих своих собратьев тем, что в его составе — жареная картошка. Именно жареная. Вкус у нее всегда особенный — сладкий, слегка бисквитный, мучной и нежный. Конечно, я не готовила ее в «море масла», лишь слегка припустила, но и этого достаточно, чтобы добавить привычному тыквенному супу, тому, что готовят сейчас почти все, новые нотки.
Появился этот рецепт случайно. Я попросту не успела вовремя добавить к тушеным овощам бульон и они, до того, как стать основой супа, хорошо поджарились. Эксперимент тогда было решено продолжить, в результате чего получился плотный, глубокий, крайне насыщенный вкус и «сочный» запах.
Творожник со взбитыми сливками, ванилью и домашним вареньем
Я вам давно пирогов, тортов не показывала. Да-да, я пока их больше на заказ готовлю, а там уж снимать некогда, да и свои секреты мне раскрывать — не резон. На следующей неделе запустим онлайн-магазин и у каждого появится возможность мои торты, пирожные, печенья приобрести, заказать, попробовать. Будут еще специи, чаи, ликеры. Всех деталей не расскажу, но пообещаю, что недовольных не будет)
Я почти не готовлю чизкейки, я готовлю творожники. Все-таки, творог — более привычный для России продукт, нежели мягкий сыр. К тому же, если вы для этого пирога приобретете творог не в магазине, не в пачках, а на вес и на рынке, да лучше — самой высокой жирности, вполне вероятно, что и вовсе не захотите в следующий раз готовить кейк с маскарпоне или рикоттой, приготовите творожник и съедите его большой ложкой, без стеснений и угрызений совести. Так и надо, ведь еда всегда должны быть в удовольствие.
Ищем курьера!
Мы ищем курьера для доставки по Москве тортов из магазина Kalabasa и украшений Blue Jay.
Первая работа уже на этой неделе. Все желающие — звоните мне, Станиславе Кормановской, расскажу подробности и договоримся с вами о встрече.
+7 985 288 87 97
*расскажите друзьям, пожалуйста, чтобы нам поскорее нужного человечка подыскать)
Джейми Оливер у себя дома. Пернатая дичь
В меню:
— хрустящие голубы в азиатском стиле с сычуаньский перцем, специями, с соусом из апельсинов, устричного соуса, кунжутного масла, меда, лайма и приправленные зеленым луком, кинзой и перцем чили;
— «Смешанное жаркое» (Arrosto misto): жаркое из разных видов дичи. Цесарка, перепел, голубь, фазан, колбаски с овощами, розмарином, лавровым листом, красным вином и гарниром из поленты;
— жареные куропатки с тимьяном, беконом, перловкой, красным луком, зеленым горошком и зеленым салатом.
Рагу со свининой, овощами и лапшой
Это рагу для тех, кто хочет уютной, насыщенной, домашней еды, которую надо обязательно класть на большую тарелку и съедать в большой шумной компании, не боясь при этом, что соус может попасть на одежду, когда лапшу втягивать ртом будете.
А если кто-то считает, что это — не летнее блюдо, поспорю. Вечером, после жаркого рабочего или выходного дня, сидя в прохладной квартире, на веранде дома, обдуваемой ветерком или в гостях, где можно спокойно обсудить последние новости, очень приятно такое рагу съедать, наматывая лапшу на вилку, подцепляя кусочек мяса и ломтик моркови и макая в соус, скопившийся на дне тарелки… Подайте к рагу прохладное полусухое красное или, например, из белых — Совиньон Блан или Рислинг — они здесь ничуть не потеряются.
Если будет возможность приготовить это рагу в котелке, подвешенном над костром, я вам даже позавидую) Хорошо бы еще лапшой домашней запастись, парой-тройкой близких друзей и дружно готовить, а потом поедать все это под задушевные беседы. Идеально лето!
Джейми Оливер у себя дома. Зеленый салат
В меню:
— зеленый салат с классической заправкой из оливкового масла и лимонного сока;
— тост с чесноком и салатом из томатов и трав;
— салат из запеченных персиков с розмарином, пармской ветчиной, зеленым салатом и козьим сыром;
— салат цезарь с запеченным куриным мясом, хрустящими гренками, беконом, соусом из анчоусов, сметаны, чеснока, лимонного сока и пармезана.
P.S. перевод тут — не ахти. Учтите, что трава, которую при переводе обозвали горчицей — это руккола.
Daily food. 21.06.2012. Ужин
Сидела и думала: размещать сюда просто фото или нет. Я ведь такие картинки в соц. сетях у себя показываю… И это даже не рецепты, а просто картинки. Без особого рассказа, но, вполне может быть, кого-то вдохновляющие или, по крайней мере, вызывающее желание вкусно поесть. И решила: раз уж Kalabasa.ru — мой главный блог о еде, то здесь им быть — обязательно.
Действо пятнадцатиминутной давности. Daily food. Приготовили — съели. Горсть тушеных овощей с кусочками индейки. И травка измельченная.
Instagram. Хроники май — июнь 2012
Когда я стала показывать здесь, в блоге, фото, сделанные в Instagram, т.е те, на которых запечатлены какие-то сиюминутные моменты моей жизни, еда, снятая просто так, не выставленная специальным образом, не подсвеченная вспышкой или специальными лампами, хотя такое у нас вообще редко бывает… А просто быстрые кадры завтраков, себя самой (я искренне считаю, что всегда важно видеть «за проектом» человека, потому что именно он создает образ вцелом), фото украшений из нашего магазина Blue Jay, фото каких-то штук, которые меня окружают… Знакомые и не очень знакомые люди стали задавать вопросы вроде: «а вы правда ВОТ ТАК завтракаете?» или говорить подобное: «неверится, что ТАКОЕ просто дома возможно!», там же спрашивают рецепты, даже если я просто траву с маслом смешала (рассказываю, конечно, мне ведь только в радость)). И вот я хочу сказать: все фото, что by @kalabasa on Instagram — «правдивые» картинки. Я ЧЕСТНО ничего не пытаюсь сделать специально, максимум — кружку к тарелке пододвину, когда завтрак снимаю или полотенце рядом кину для фона. Если я показываю фото украшений Blue Jay, то чаще всего — это кадр разложенных серег, браслетов, подвесок, которые ждут покупательницу, а не специальное промо… (я вообще скромная и рекламировать себя не умею, а жаль)). Мне хочется показывать еще больше кадров, мелькающих в жизни, но иногда на это обижаются собеседники, гости или просто друзья (мол, что я «не с ними», если достаю телефон во время встречи), иногда на это просто не хватает времени, а иногда и показать нечего, потому что я с самого утра, где-то с 6.30 утра сижу за одним и тем же столом, пишу рецепты, общаюсь с покупателями, обсуждая то рецепт торта, то длину сережек и «подойдут ли они под цвет глаз». Но ВСЁ БУДЕТ — сейчас я в этом уверена) Будет и кафе, в котором я смогу кормить всех желающих, а не только тех, кому повезло в гости к нам попасть домой)) Возобновятся и кулинарные собрания, на которых будем готовить все вместе. И много другого, мы с Пашей уже заварили такую историю, что отступать поздно!
Джейми Оливер у себя дома. Молодой картофель
В меню:
— салат с отварным картофелем в соусе из лимона, каперсов и винного уксуса с копченным лососем, укропом, хреном и сметаной;
— запеченный цыпленок с томатами, картофелем, орегано;
— фритатта (испанский омлет) с чориззо, картофелем и салатом из петрушки.