Поделиться
Главная » Все подряд » Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками
28
Июл

Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Тыкву я люблю, думаю, это давно уже понятно. Люблю не только есть, но и готовить с ней. Я вообще за универсальность, а тыква — ну, очень уж универсальная. Из нее и суп, и соусы, и печенье, и пироги, и салаты; можно ее жарить, варить, а можно и в сыром виде потреблять.

Я уже готовила:

тыквенный суп

— тыквенный пирог: первый (сладкий) , второй (тоже сладкий), третий (с сыром, соленый закусочный)

— запекала тыкву на гарнир: номер раз , номер два

— и три салата было: холодный с кускусом и два теплых — с яблоком, тыквенными семечками и сыром

Теперь — паста! С тыквенным соусом, тыквенными семечками и тыквенным маслом.

Надо (на 3-4 порции):
300 г пасты
300 г тыквы
100 г брынзы
пучок свежего базилика (30 г)
2 ст. ложи оливкового масла
100 мл сухого белого вина
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки молотого мускатного ореха
1 зубчик чеснока
50 г тыквенных семечек

Время приготовления: 20-25 минут.

Для того, чтобы получилась свежая, вкусная паста, которая будет исходить ароматным паром, когда будете подавать ее, сперва обязательно подготовьте все ингредиенты и необходимую утварь.

Тыкву очистите от кожуры и семечек. Чеснок очистите от шкурки и мелко порубите.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Поставьте на плиту кастрюлю с водой для пасты, чтобы закипела. Параллельно ставьте сковороду, в которой будете готовить соус.

Как только вода закипит, всыпайте пасту. Сколько варить — читайте на этикетке. Как правило, производитель указывает то время, за которое вы приготовите пасту до нужного состояния — аль-денте. Чаще всего, на это уходит от 5 до 7 минут. Лучше пасту недоварить, чем переварить. Слегка твердая, она «дойдет», когда начнет впитывать в себя соус, а вот разваренную лапшу уже не спасти никаким соусом.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Пока варится паста (у меня в этот раз были ракушки — Mini Conchiglioni Rigate), готовьте соус. На сильном огне разогрейте сковороду, налейте масло. Тут же кидайте сюда измельченный чеснок и, быстро перемешайте, иначе пригорит, и кладите к чесноку дольки тыквы.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Обжаривайте тыкву 2-3 минуты, затем добавьте мускатный орех, соль и влейте белое вино. Дайте ему выпариться в течение 1-2 минут. Огонь на плите убавьте до среднего.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Как только вино выпарится, добавьте к тыкве 1-2 половника воды от пасты (зачерпните ее прямо из кастрюли, где сейчас варится паста) и добавьте раскрошенную брынзу.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Сюда же — листья базилика.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Накройте крышкой и дайте соусу потушиться 3-4 минуты.

По истечение этого времени, сыр расплавится, а тыква станет совсем мягкой. Теперь осталось довести соус до нужной консистенции. Взбейте его блендером или протрите через сито. Соус не должен быть густым. Если нужно — добавьте еще немного воды от пасты.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Когда сварится паста, слейте с нее воду и тут же смешайте с готовым соусом. Накройте крышкой, пусть 1-2 минуты постоит.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

В это время на сухой и сильно разогретой сковороде обжарьте тыквенные семечки. От высокой температуры они слегка «надуются».

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Выложите порцию пасты на тарелку, посыпьте тыквенными семечками и измельченным базиликом. Очень хорошо добавить сюда еще несколько капель тыквенного масла, однако если такового нет, оливковое холодного отжима тоже прекрасно подойдет.

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

paste and groats main course vse podryad  Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками Тыква Паста

Ингредиенты: ,

комментария 3 к посту “Паста с соусом из тыквы и тыквенными семечками”

  1. Здравствуйте, только что сделала, получилась кисловата и соленая из за феты, мне кажется она здесь лишняя, жаль что так получилось, в следующий раз вместо феты добавлю сливки, попробую и отпишусь)

    ответ
    • Станислава
      17 сентября, 2011 в 22:36

      Добрый вечер) насчет «кисловата» могу предположить, что это произошло из-за выбранного вами вина. А насчет феты — точно могу сказать,что она лишней быть здесь точно не может. Лучше соли не добавляйте вовсе, но фетой не пренебрегайте :)

      Сливки — это, конечно, ваше право, ваше вкус) жду отчета :) Спасибо за комментарий!

      ответ
  2.  Приготовила сегодня — вкуснота. Немного изменила, по наличию продуктов. Сделала без вина и семечек. А тыкву потерла на терке. Очень понравилось! Спасибо за рецепт

    ответ

Оставьте свой комментарий

Использование и перепечатка материалов Kalabasa.ru возможны только с письменного разрешения редакции или при наличии активной индексируемой ссылки на источник.
Copyright Stanislava Kormanovskaya © 2009 - 2017. All rights reserved.

Полная версия