Красивое, вдохновенное, интересное и полезное
Фотограф Myles New
Некоторые фотографии выглядят вовсе словно картины. Но «просто так» подобное не сотворить. Каждый кадр — уверенна — несколько часов работы. Нужно быть именно фотографом и снимать ради снимка. Если «семеро по лавкам» и голодными глазами смотрят, не станешь лезть на стремянку, чтобы снять красивый план сверху)
Ресторан Le Dauphin. Париж
Это видео — о символической связи между дизайном интерьера и кухней ресторана. Я бы сказала, что это рассказ об идее. Идее, которой в последствии подчиняется каждая мелочь — в ремонте, в приготовлении.
Про пересол
Пересоленный суп, бульон можно исправить, положив в него пакетик с рисом. Пакетик, естественно, должен быть дырочками. Хорошо подходит для этого рис для быстрой варки, тот, что уже в специальных пакетиках продается. Но и с обычным можно справиться. Можно вместо пакетика завернуть его в тряпочку или марлю. Чистую, конечно, вы ведь ее в суп положите. Когда рис сварится (минут 7-10),впитав в себя излишек соли, достаньте его из супа. Суп спасен! Вместо риса, кстати, можно использовать какую-нибудь лапшу, самую простую, пресную или картофель.
Повара. Перекур
Сразу видно, насколько масштабы дела меняют отношение человека к нему. Быть может, все эти повара, готовя дома, вовсе не нервничают, улыбаются и наслаждаются любимым занятием. Но сейчас, в момент фото — это просто работа. Самая обычная, надоевшая и изматывающая. Очень надеюсь такой не стать. Главное — не терять интерес. Тогда и «волшебство» не исчезнет.
Август
Почему-то очень люблю август. Наверное, потому что этот месяц почти каждый год что-то значимое приносит в жизнь или забирает… Но август всегда означает перемены.
А еще в августе большинство фруктов и овощей уже совсем спелыми продают. Вкуснейшие помидоры, буквально медом отдающие; море ягоды,грибов.. Главное — всю эту красоту на рынке купить. В магазине часто «пластмассовое» все, даже не пахнет. А вот на рынке… Там и обстановка другая. Там продавцы за своего покупателя борются, а потому каждый «прикармливает», как может. Забавляют)
И еще это активная пара заготовок разных. Я впрок не сильно готовлю. Максимум — варенье, и то пару баночек, которые в холодильнике неделю и успевают постоять. А вот большинство огородников-дачников — это совсем другая история. Ох, как вспомню бабушкины запасы… Трехлитровые банки малинового, клубничного, черносмородинного варенья, засоленные огурчики-помидорчики, капуста квашеная, маринованные грибы, притом каждый год обязательно заготавливалась баночка мини-грибочков, самых малюсеньких — «для любимой внученьки». А еще была икра разная — кабачковая, грибная; ,были еще банки с овощами маринованными — там, по-моему, кабачки, морковь, лук, чеснок — салат такой в банке. Лечо! Самое вкусное лечо за всю мою жизнь! И, в принципе, так и должно быть — его ведь бабушка готовила)
Люблю август. От этого, в 2011-ом, подсознательно тоже перемен жду. Посмотрим…
Паста
И все-таки, паста — блюдо, которое чаще остальных готовят дома. А все почему? Потому что она почти всегда получается, главное — не разварить. Ну, а кто пасту не любит? А соусы, ох, их можно сделать практически из всего — мяса, овощей, рыбы, птицы, грибов, зелени, орехов. А чего только стоит паста, приготовленная дома! К ней только и нужно, что ложка оливкового масла, горсть сыра и листик базилика, ммм!
Как только курсы стану проводить, первым делом пасту готовить будем! Точнее — соусы для нее. И, конечно, домашнюю лапшу сделаем. А ведь паста — это не только пенне, парпаделле, лингвини и т.д. Это ведь и равиолли с начинками, и различные ньоки. Да ведь и десертную пасту сделать можно! Например, те же равиолли с ягодной или ореховой начинкой можно подать в ванильном или карамельном соусе.
Летний декор
Так и веет прохладой… Хочется сидеть на веранде, обдуваемой легким ветерком. Я бы сидела молча, быть может, с книгой или слушая радостные, но тихие разговоры друзей, что вокруг.
А если вечеринка, то такая, где все готовить будут. Собрать тех, кто поучиться захочет и вместе готовить сэндвичи, салаты, коктейли.
Про борщ
Борщ как выражение различных стилей в искусстве.
Импрессионизм — Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм — Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час/полтора картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм — Продукты нарезать кубиками.
К завтраку. Часть 2
Продолжение поста этого. Простейшие завтраки, но такие, с которых хочется начинать каждый день. Завтраки теплые, солнечные…
