Блог
Джейми у себя дома. Кабачки
В меню:
— паста Карбонара с кабачками, грудинкой, спаржей и тимьяном;
— салат из кабачков, базилика, чили и макрель, запеченная с розмарином; (подобный салат вы можете посмотреть и здесь, на Kalabasa.ru. Один из вариантов — салат с кабачком и грецкими орехами, второй вариант — салат с кабачком, дайконом и острым перцем.
— цветки кабачков, фаршированные и жаренные во фритюре с рикоттой и пармезаном, лимонной цедрой, мятой, перцем чили и мускатным орехом.
Пикник в парке. Kalabasa специально для Cornetto, Uniliver
Все-таки, немного отдыха мы себе позволили. По крайней мере, небольшой перерыв в публикациях. За это время успели приготовить с десяток-другой тортов и пирогов, даже один — свадебный, трехъярусный. Сняли полу-кулинарное видео, о котором речь пойдет чуть ниже, модернизировали наш великолепный сайт (еще через недельку мы этот процесс завершим, и там я побольше расскажу о новых возможностях), много новых блюд приготовили, отсняли и съели, много нового вина, вкусного и не очень, попробовали. В общем, рассказать будет о чем.
Самое первое. Буквально сегодня утром я увидела уже готовое видео, в съемке которого мы, Kalabasa, участвовали чуть больше пары недель назад.
Утиная ножка с быстрым соусом из свежих персиков
Наконец-то вновь рецепт. Быстрый. Здесь — основной ингредиент даже не утка, а именно сам соус. Приправить им можно запеченную курицу, запеченную рыбу (морскую, белую), я еще и сэндвичи готовила с печенкой (тоже покажу рецепт) — все получается вкусно. Соус готовится в блендере, т.е буквально за 5 минут. По дороге домой зайдите на рынок или в магазин, купите кусочек птицы или рыбы, или даже пару-тройку видов свежих овощей. Быстро запеките их в духовке, приправив только лишь солью и перцем, а в это время, сложив все ингредиенты для соуса в блендер, хорошо взбейте его.
Сладость соуса будет зависеть от того, насколько сладкими будут персики, которые вы для него приобретете. Персики, кстати, можно заменить на абрикосы, сливы или, например, вашу любимую ягоду — вишню, клубнику, даже обычную смородину. Масло в соус добавлять не будем, утка — птица жирная, хватит каллорий и от нее.
Очередной торт и ужин от 19.07.2012
Я почти только картинками и поделюсь.
Сегодняшний заказ. Торт уже окрестили в инстаграм «Винной бочкой» или просто «Винным». Это — вновь «Наполеон». Ничего не могу поделать, все просят именно этот торт. А я меняю декор, подбирая для каждого что-то особенное. Сегодня украшала виноградом, крыжовником, черной смородиной и черникой. Еще была голубая лента, потому что торт в подарок. И еще карточка с теплыми словами от жены мужу.
Про торты
Уже многие знают, что мы вот-вот запустим онлайн-магазин на Kalabasa.ru. НО есть и те, кто не только знает, но уже успел опробовать то, что в нашем магазине сможет приобрести каждый. Торты, много тортов! Они, конечно, — лишь часть всего ассортимента, но сейчас, летом, наполненные сочными ягодами, сахарными фруктами, торты от Kalabasa разлетаются как горячие пирожки.
Меня очень радует то, что каждый торт получается особенным. Ведь я, когда собираю его, готовлю, украшаю, думаю о заказчике, думаю о событии, для которого этот торт был выбран, а потому для девушки-брюнетки в белом платье у меня получился торт в бордово-фиолетовых тонах с нежными белыми цветами; для всегда улыбчивой рыжеволосой красавицы — торт с красными ягодами, игриво оттененный черными бусинами смородины; торт для великолепной 75-ти летней юбилярши торт получился благородным, в бордово-кремовых тонах и с белым шоколадом, а для молодой 20-ти летней Алисы, празднующей свой столь юный возраст, торт был со множеством дополнений — и с шоколадом, и с ягодами, и с шоколадной крошкой, и с нежными сливками, и с милыми сердечками в качестве украшения. В 20 лет можно позволить себе все!
Тыквенный суп-пюре с жареной картошкой
Пирог, который я вам показала уже и сегодняшний суп — оба от одного ужина. Тогда же была еще курица с луковым соусом, которую я чуть позже покажу и еще сыр с кофе в виде закуски. Про него тоже отдельный пост будет.
Про суп. Этот суп отличается от многих своих собратьев тем, что в его составе — жареная картошка. Именно жареная. Вкус у нее всегда особенный — сладкий, слегка бисквитный, мучной и нежный. Конечно, я не готовила ее в «море масла», лишь слегка припустила, но и этого достаточно, чтобы добавить привычному тыквенному супу, тому, что готовят сейчас почти все, новые нотки.
Появился этот рецепт случайно. Я попросту не успела вовремя добавить к тушеным овощам бульон и они, до того, как стать основой супа, хорошо поджарились. Эксперимент тогда было решено продолжить, в результате чего получился плотный, глубокий, крайне насыщенный вкус и «сочный» запах.
Творожник со взбитыми сливками, ванилью и домашним вареньем
Я вам давно пирогов, тортов не показывала. Да-да, я пока их больше на заказ готовлю, а там уж снимать некогда, да и свои секреты мне раскрывать — не резон. На следующей неделе запустим онлайн-магазин и у каждого появится возможность мои торты, пирожные, печенья приобрести, заказать, попробовать. Будут еще специи, чаи, ликеры. Всех деталей не расскажу, но пообещаю, что недовольных не будет)
Я почти не готовлю чизкейки, я готовлю творожники. Все-таки, творог — более привычный для России продукт, нежели мягкий сыр. К тому же, если вы для этого пирога приобретете творог не в магазине, не в пачках, а на вес и на рынке, да лучше — самой высокой жирности, вполне вероятно, что и вовсе не захотите в следующий раз готовить кейк с маскарпоне или рикоттой, приготовите творожник и съедите его большой ложкой, без стеснений и угрызений совести. Так и надо, ведь еда всегда должны быть в удовольствие.
Ищем курьера!
Мы ищем курьера для доставки по Москве тортов из магазина Kalabasa и украшений Blue Jay.
Первая работа уже на этой неделе. Все желающие — звоните мне, Станиславе Кормановской, расскажу подробности и договоримся с вами о встрече.
+7 985 288 87 97
*расскажите друзьям, пожалуйста, чтобы нам поскорее нужного человечка подыскать)
Джейми Оливер у себя дома. Пернатая дичь
В меню:
— хрустящие голубы в азиатском стиле с сычуаньский перцем, специями, с соусом из апельсинов, устричного соуса, кунжутного масла, меда, лайма и приправленные зеленым луком, кинзой и перцем чили;
— «Смешанное жаркое» (Arrosto misto): жаркое из разных видов дичи. Цесарка, перепел, голубь, фазан, колбаски с овощами, розмарином, лавровым листом, красным вином и гарниром из поленты;
— жареные куропатки с тимьяном, беконом, перловкой, красным луком, зеленым горошком и зеленым салатом.
Рагу со свининой, овощами и лапшой
Это рагу для тех, кто хочет уютной, насыщенной, домашней еды, которую надо обязательно класть на большую тарелку и съедать в большой шумной компании, не боясь при этом, что соус может попасть на одежду, когда лапшу втягивать ртом будете.
А если кто-то считает, что это — не летнее блюдо, поспорю. Вечером, после жаркого рабочего или выходного дня, сидя в прохладной квартире, на веранде дома, обдуваемой ветерком или в гостях, где можно спокойно обсудить последние новости, очень приятно такое рагу съедать, наматывая лапшу на вилку, подцепляя кусочек мяса и ломтик моркови и макая в соус, скопившийся на дне тарелки… Подайте к рагу прохладное полусухое красное или, например, из белых — Совиньон Блан или Рислинг — они здесь ничуть не потеряются.
Если будет возможность приготовить это рагу в котелке, подвешенном над костром, я вам даже позавидую) Хорошо бы еще лапшой домашней запастись, парой-тройкой близких друзей и дружно готовить, а потом поедать все это под задушевные беседы. Идеально лето!