Блог
Джейми Оливер у себя дома. Зеленый салат
В меню:
— зеленый салат с классической заправкой из оливкового масла и лимонного сока;
— тост с чесноком и салатом из томатов и трав;
— салат из запеченных персиков с розмарином, пармской ветчиной, зеленым салатом и козьим сыром;
— салат цезарь с запеченным куриным мясом, хрустящими гренками, беконом, соусом из анчоусов, сметаны, чеснока, лимонного сока и пармезана.
P.S. перевод тут — не ахти. Учтите, что трава, которую при переводе обозвали горчицей — это руккола.
Daily food. 21.06.2012. Ужин
Сидела и думала: размещать сюда просто фото или нет. Я ведь такие картинки в соц. сетях у себя показываю… И это даже не рецепты, а просто картинки. Без особого рассказа, но, вполне может быть, кого-то вдохновляющие или, по крайней мере, вызывающее желание вкусно поесть. И решила: раз уж Kalabasa.ru — мой главный блог о еде, то здесь им быть — обязательно.
Действо пятнадцатиминутной давности. Daily food. Приготовили — съели. Горсть тушеных овощей с кусочками индейки. И травка измельченная.
Instagram. Хроники май — июнь 2012
Когда я стала показывать здесь, в блоге, фото, сделанные в Instagram, т.е те, на которых запечатлены какие-то сиюминутные моменты моей жизни, еда, снятая просто так, не выставленная специальным образом, не подсвеченная вспышкой или специальными лампами, хотя такое у нас вообще редко бывает… А просто быстрые кадры завтраков, себя самой (я искренне считаю, что всегда важно видеть «за проектом» человека, потому что именно он создает образ вцелом), фото украшений из нашего магазина Blue Jay, фото каких-то штук, которые меня окружают… Знакомые и не очень знакомые люди стали задавать вопросы вроде: «а вы правда ВОТ ТАК завтракаете?» или говорить подобное: «неверится, что ТАКОЕ просто дома возможно!», там же спрашивают рецепты, даже если я просто траву с маслом смешала (рассказываю, конечно, мне ведь только в радость)). И вот я хочу сказать: все фото, что by @kalabasa on Instagram — «правдивые» картинки. Я ЧЕСТНО ничего не пытаюсь сделать специально, максимум — кружку к тарелке пододвину, когда завтрак снимаю или полотенце рядом кину для фона. Если я показываю фото украшений Blue Jay, то чаще всего — это кадр разложенных серег, браслетов, подвесок, которые ждут покупательницу, а не специальное промо… (я вообще скромная и рекламировать себя не умею, а жаль)). Мне хочется показывать еще больше кадров, мелькающих в жизни, но иногда на это обижаются собеседники, гости или просто друзья (мол, что я «не с ними», если достаю телефон во время встречи), иногда на это просто не хватает времени, а иногда и показать нечего, потому что я с самого утра, где-то с 6.30 утра сижу за одним и тем же столом, пишу рецепты, общаюсь с покупателями, обсуждая то рецепт торта, то длину сережек и «подойдут ли они под цвет глаз». Но ВСЁ БУДЕТ — сейчас я в этом уверена) Будет и кафе, в котором я смогу кормить всех желающих, а не только тех, кому повезло в гости к нам попасть домой)) Возобновятся и кулинарные собрания, на которых будем готовить все вместе. И много другого, мы с Пашей уже заварили такую историю, что отступать поздно!
Джейми Оливер у себя дома. Молодой картофель
В меню:
— салат с отварным картофелем в соусе из лимона, каперсов и винного уксуса с копченным лососем, укропом, хреном и сметаной;
— запеченный цыпленок с томатами, картофелем, орегано;
— фритатта (испанский омлет) с чориззо, картофелем и салатом из петрушки.
Куриные крылья в апельсиновом маринаде
Продолжая тему приготовления курицы, покажу еще один рецепт. Здесь тоже курица с апельсином. Но это — единственное сходство. В остальном рецепты маринада друг от друга отличаются и вкус курицы в итоге, конечно, тоже. Крылья эти можете замариновать на ночь, а утром отправиться с ним на пикник, запекать на решетке или шампурах — будет еще вкуснее, чем в домашней печи.
Помнится, самым главным комментарием за ужином, когда я эти крылья готовила, был: «Я столько за последнее время крыльев съел, что думал, вообще больше на них смотреть не смогу. А эти готов съесть еще столько же!». Так что готовьте не задумываясь! Можете подать какой-нибудь легкий салат к ним, просто фокаччу, свежий хлеб или лепешки, поставив рядом мисочку с соусом, приготовьте к ним запеченные овощи или просто отварите рис.
Куриные крылышки с укропом и апельсином
В курице мне больше всего нравятся крылышки, «попка» и кожица. Вот такие вот предпочтения) еще хрящики погрызть иногда хочется. Потому, если бы я все время готовила курицу только себе, ела только крылья, потому как остальные два пункта по отдельности в продаже почти не встречаются. Благо находятся и среди друзей схожие со мной во вкусах любители.
А еще я люблю укроп. Мне особо нравятся те травы, к которым все уже давно привыкли, еще со времен бабушек с огородами и вечно зелеными грядками, но почему-то перестали часто использовать. Я, если укроп добавляю, то обязательно очень много, как отдельный ингредиент его использую, а не просто как травку, придающую уловимый, но не особо различимый вкус и запах.
Джейми Оливер у себя дома. Клубника
В меню:
— салат из клубники с жареным кипрским сыром (типа фета), бальзамическим уксусом, мятой и копченным беконом;
— рисовый пудинг с клубничным джемом и меренгами;
— жареная клубника под соусом из ванили, маринованного имбиря с бисквитом, мороженным и традиционным английским крюшоном марки Pimm’s;
— коктейль из шампанского с мятой клубникой.
Паста с лентами цукини, грибным соусом и творожным сыром
Если я готовлю пасту с небольшим количеством ингредиентов, то обязательно стараюсь сделать лапшу домашнюю, а не использовать ту, что из пачки. Она всегда необычайно вкусна и сделайте вы ее хоть просто с несколькими листиками базилика или петрушки, приправив нерафинированным маслом (оливковым, подсолнечным, горчичным, льным и т.д) — будет вкусно, будет уютно, будет очень гастрономично и, даже изыскано — все, как мы любим.
Джейми у себя дома. Блюда из яиц
В меню:
— гренки с чили и беконом на завтрак;
— паста «Фондута» («Pasta Fonduta»): домашние тальятелле под сырным соусом;
— меренги под сливочным и шоколадным соусами с грушами, имбирем и фундуком;
— салат из омлета с брезаолой, фенхелем и пармезаном.
Джейми у себя дома. Перец
В меню:
— перцы, фаршированные чили, томатами, оливками и беконом;
— свиная лопатка, томленая с перцем, тмином. Подается с рисом и сметанным соусом;
— лосось, копченный в домашних условиях с сальсой из перца чили.