Паста с зелеными маслинами и фисташками

Оливки и фисташки здесь – не соус, они вполне самостоятельны. Очень советую, даже настаиваю на приготовлении таким образом пасты исключительно домашней. Еще лучше – пасты со шпинатом или, например, томатной.

В пост эту пасту тоже можно, главное – подберите постную лапшу и найдите фисташки свежие, не жареные. У них аромат сильнее. Ну, и сыр, конечно, не добавляйте в конце.

(далее…)

Блины с куриной печенкой, грушей и горчичным соусом

Еще один рецепт блинчиков, которые станут не просто данью традиции, а полноценным ужином или обедом, если в воскресенье, на проводы Масленицы решите собраться с друзьями, родственниками. Сжигать чучело не все станут, а вот зажечь свечи и украсить стол вазой или несколькими небольшими банками, наполненными соломой и разноцветными лентами сможет каждый. На мой взгляд – отличная стилизация.

Эти блинчики будут с куриной печенкой и домашней зерновой горчицей, которая в последнее время стала новым фаворитом на кухне.

(далее…)

Блины с говядиной, карамелизованным луком и козьим сыром

Вчера весь день пекли блины. Огромная миска теста и несколько начинок. Начали утром, быстренько сварив к блинам смородинового варенья. Утро у нас вообще необычным было. Совместили два события – первые блины в масленичную неделю и День защитника отечества) Мужчина радовался подаркам, поздравлениям, фотографировал и попивал Rose ( если точнее – Rose D’ Anjou – расскажу о нем тоже, нам понравилось).

Ближе к вечеру блины стали сытнее. Первыми были с мясом, тушеным в коньяке, карамелизованным в меду луком и козьим сыром.

(далее…)

Сливочная курица с тархуном

Так, наконец-то, рецепты вам свои покажу. Мнооого их будет! Еще сервировки новые, разноцветные.

Сейчас – нежнейшая курица со сливками и тархуном (другое название – эстрагон).

Такие рецепты у меня получаются в тот момент, когда очень хочется использовать какой-то конкретный ингредиент: травку, особое мясо или не совсем привычный овощ. В этом рецепте подобным ингредиентом был тархун.

Курица получилась необыкновенно нежной. Аромат запеченного тархуна стал намного мягче, изумительно смешивался с уже почти кремовыми дольками чеснока, сливками и образовывал совершенно необыкновенный соус.

(далее…)

Пряная запеченная камбала

Эту рыбу я запекала, можете приготовить ее на пару, можете завернуть в фольгу и приготовить на углях. Мариновать долго не придется, главное – свежая рыба и много-много специй.

Это был девичник. Рыбку кушали с салатом из апельсинов и моркови (его тоже, конечно, покажу). Празднично, вкусно и легко. Итого: я продолжаю вас “разгружать” легонькими рецептами. Но ведь “вкусно и красиво” должно быть всегда, так? )

(далее…)

Стейк c инжиром и яблокам в винном соусе

По большому счету, основное в этом рецепте – фрукты и процесс их тушения. Остальное остается за мясом. Поэтому купите хороший кусочек говядины, с небольшим количеством жировых прослоек, чтобы стейк был сочным.

Сладкий, спелый инжир отлично будет сочетаться с кисловатыми яблоками и легким хвойным привкусом от розмарина, а чеснок напомнит, что вы к мясу не варенье все же подали. И еще важно – постарайтесь использовать сюда свежемолотый перец. Вроде бы мелочь, но она многое поменяет. Перец не только остроты добавит, но откликнется пряностью, смешавшись с душистым медом и терпким вином.

(далее…)

Карп в сметане

Так, отдаю долги. Рыба. Готовили 2ого числа на собрании.

Карп, а точнее – сазан. Просто потому, что сазаны крупнее, а значит и кости у них крупнее,а значит, получив вкусную речную рыбу, не придется выколупывать из нее малюсенькие косточки. И не думайте, что я обманула, сказав, что будем готовить карпа, а в итоге сазана показываю. Есть вид Сазаны, а его подвидом являются Карпы. Так что, все честно. Когда будете выбирать рыбку, если хотите поменьше косточек, выбирайте самый крупный экземпляр. А если захотите порционно готовить – каждому по рыбке – предупредите гостей, чтобы были аккуратны).

(далее…)

Очень сливочная репка!

Готовили на собрании.

Очень это удивительно – знакомить людей с новыми продуктами. Готовую репку сравнили с бататом и обычной картошкой, но с горчицей.

На мой взгляд, это очень вкусно. Главное – кушать блюдо горячим, в холодном виде оно уже не так интересно. Петрушка, кстати, обязательна. Хотя бы сухая.

(далее…)